Contrairement à nos rasoirs coupe-chou, le rasoir traditionnel japonais est d’une structure monobloc : un « intégral » en jargon coutelier. Comme la plupart des outils coupants japonais, il est composé d’un corps en acier doux (en fer ancien dans le cas présent) et d’une mise rapportée en acier hautement carburé. Mr. Iwasaki, après avoir essayé de nombreux aciers japonais, a retenu depuis fort longtemps une nuance fabriquée par l’aciériste suédois Sandvik, contenant 1,3% de carbon.
A près de 80 ans, Mr. Iwasaki travaille encore à plein temps : le matin à l’atelier, l’après-midi à l’affilage de ses rasoirs et des quelques kiridashi qu’il fabrique encore.