Santoku à lame en sanmai (composite à 3 couches - Fer ancien et acier suédois à forte teneur en carbone - 1,2/1,3 %.
Finition brut de forge.
Manche en magnolia et corne de buffle d'eau.
Fourreau (saya) en bois de magnolia, réalisé sur mesure par un artisan spécialisé.
Shigefusa (Sanjo), marque de fabrique de Tokifusa Iisuka. Ce nom vient de la contraction de Shigeyoshi Iwasaki (père de la métallurgie moderne japonaise, résidant à Sanjo) et de Tokifusa Iisuka (son plus brillant élève).
Iisuka san est considéré par ses pairs et par bon nombre de chefs japonais, comme l’un des meilleurs artisans du Japon.
Fabrication artisanale. Affûtage traditionnel aux pierres naturelles. L'un des meilleurs santoku de la planète !
Lame de 165 mm
Beaucoup de couteaux Shigefusa sont présents sur des sites de ventes, mais en photo seulement et sont rarement en stock. Ce couteau est disponible et expédiable sous 48 heures...
