Shigeki Tanaka - Gyuto 180 mm - Manche en noyer - Damas inox/VG10

Shigeki Tanaka : artisan du renouveau

Shigeki Tanaka a repris l’entreprise familiale, après un apprentissage chez un maître-forgeron de Takefu. Shigeki San a une quarantaine d’années et il est déjà un artisan reconnu, dont les produits s’exportent à « l’ouest ». A Takefu, il a côtoyé les acteurs d’une coutellerie moderne et en a rapporté quelques idées nouvelles. Il forge une coutellerie de cuisine traditionnelle, produit son acier feuilleté et de plus en plus, a recours aux aciers modernes, comme le sanmai constitué de flancs en feuilleté inox à cœur en VG10 et Super gold (laminé à Takefu et Sanjo). Il est conscient du fait que sa clientèle occidentale n’a pas les mêmes besoins que celle de son pays et a décidé d’aller dans le sens de la demande : le recours à des essences de bois importées, comme le wengé, le  noyer et le bois de fer d’Arizona, très apprécié par ses clients américains et européens ; des lignes résolument modernes, pouvant être considérées comme iconoclastes par les traditionnalistes.