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Lame de 165 x 33 x 4 mm
Longueur totale 300 mm
Unagi hocho par Shozo Ikeuchi.
Couteau spécialisé dans la découpe des sashimi et celle de l'anguille.
Affûtage manuel sur meule à eau.
Lame en acier composite 2 couches (acier doux et Aogami).
Emouture unilatérale droitier.
Manche en magnolia et PVC.
Lame de 165 x 33 x 4 mm
Longueur totale 300 mm