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Le Bunka est un couteau de cuisine japonais proche du Santoku, reconnaissable à sa pointe relevée en "tanto inversé" qui facilite les découpes de précision.
Ce modèle Yoshida Hamono de 190 mm est forgé en acier au carbone Blue Paper Steel (Aogami), réputé pour la finesse et la tenue de son tranchant. La finition Kurouchi ("noir forgé") conserve la calamine noire issue de la forge sur les flancs de la lame, seul le tranchant étant poli et affûté.
Le manche en bois de magnolia, léger et agréable en main, est équipé d'une virole en résine pour une bonne durabilité.
Un couteau au caractère artisanal marqué : comme tout acier au carbone, il demande un séchage soigneux après usage pour éviter l'oxydation.
