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Nagura suehiro de décrassage pour pierres synthétiques

Disponible

Pierres à affûter synthétiques japonaises

Nagura suehiro de décrassage pour pierres synthétiques

Nagura céramique : Pierre de décrassage pour les pierres « céramiques ». Permet la formation d'une boue favorisant une meilleure qualité d'affûtage Dimensions : 75 x 30 x 22 mm Usage à l'eau exclusivement Sert également de pierre d'affilage comme une pierre de grain 3000.

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Couteaux de cuisine japonais

Kawahagi deba - Par masashi Yamamoto

372,00 €

Kawahagi deba - Couteau pour gros poissons et volaille, à lame très épaisse et émouture unilatérale droitier Lame de 180 mm X 46 mm Longueur totale 320 mm Epaisseur : 7 mm au plus épais, diminuant jusqu'à 4mm Poids : un peu moins de 300 gr Acier nimai (2 couches) : shirogami (white paper steel) et acier doux inox en finition kurouchi

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Couteaux de cuisine japonais

Sujihiki 240 - Par Masashi Yamamoto

270,00 €

Sujihiki 240 - Grand éminceur, à sushi et sashimi, lame de 240 mm Acier sanmai (3 couches) - Shirogami/acier doux inox

Couteaux de cuisine japonais

Gyuto 180 saya - Par Masashi Yamamoto

220,00 €

Gyuto 180 - Couteau de chef - Lame de 180 mm, avec fourreau sur mesure en bois de magnolia Acier sanmai (3 couches) - Shirogami/acier doux inox

Shosui Takeda - Yanagiba medium 210 mm-NAS

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Couteaux de cuisine japonais

Shosui Takeda - Yanagiba medium 210 mm-NAS

590,00 €

Yanagiba - destiné de préférence à la découpe du poisson (sushi et sashimi). Convient également à la viande sans os et aux légumes. NAS = New Aogami Special - sanmai acier inox à coeur en Hitachi Aogami special - Super Blue steel Dimensions : Lame de 210 x 35 mm  Epaisseur : 1,5 à 2,0 mmLongueur totale : 350 mm

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Shosui Takeda - Grand Sasanoha 250 mm (Sujihiki)

Rupture de stock

Couteaux de cuisine japonais

Shosui Takeda - Grand Sasanoha 250 mm (Sujihiki)

680,00 €

Shosui Takeda - Grand Sasanoha (Sujihiki) Dimensions : Lame de 250 x 50 mm Epaisseur : 2,5 mm Longueur totale : 390 mm

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Disponible

Couteaux de cuisine japonais

Sujihiki par Masashi Yamamoto

280,00 €

Sujihiki par Masashi Yamamoto Lame de 240 mm.Lame en sanmai à flancs en acier inox poli miroir et coeur en shirogami (white paper steel). Emouture à l'occidentale.Manche en châtaignier brossé et étuvé, virole en résine.

Shosui Takeda - Mioroshi small 160 mm NAS

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Couteaux de cuisine japonais

Shosui Takeda - Mioroshi small 160 mm NAS

540,00 €

Mioroshi hocho Dimensions :Lame de 160 x 43 mmEpaisseur : 3,0 à 4,0 mmLongueur totale : 278 mm Lame épaisse, convient à tous usages.

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Couteaux de cuisine japonais

Shosui Takeda - Banno Petty - "Petit" 150 mm NAS

490,00 €

Petty knife (couteau d'office) Dimensions : Lame de 150 x 38 mm Epaisseur : 1,5 mm Longueur totale : 270 mm

Affûteur céramique GlassStone – grain 4000

Disponible

Pierres à affûter synthétiques japonaises

Affûteur céramique GlassStone – grain 4000

60,00 €

Céramique calibrée reconstituée sur plaque de verre trempé.Convient à tous les types de couteaux et d'outils et à tous les aciers, y compris les plus durs. Un must !210 x 70 x 10 mm.Utilisation à l’eau, sans immersion.Grain 4000 : finition, affilage fin.

Affûteur céramique GlassStone – grain 1000

Disponible

Pierres à affûter synthétiques japonaises

Affûteur céramique GlassStone – grain 1000

45,00 €

Couteaux de cuisine japonais

Ko deba - VG10 - 75 mm - Droitier

66,00 €

Gamme économique réalisée par Shozo Ikeuchi. Affûtage manuel sur meule à eau. Lame de 75 mm en acier composite 2 couches (acier doux inox et VG10). Emouture unilatérale droitier. Manche en magnolia et PVC.

Disponible

Couteaux de cuisine japonais

Ko deba - VG10 - 120 mm - Droitier

74,40 €

Gamme économique réalisée par Shozo Ikeuchi. Affûtage manuel sur meule à eau. Lame de 120 mm en acier composite 2 couches (acier doux inox et VG10). Emouture unilatérale droitier. Manche en magnolia et PVC.

Couteau d'office japonais - VG10 - 90 mm - Droitier

Disponible

Couteaux de cuisine japonais

Couteau d'office japonais - VG10 - 90 mm - Droitier

70,80 €

Gamme économique réalisée par Shozo Ikeuchi. Affûtage manuel sur meule à eau. Lame de 90 mm en acier composite 2 couches (acier doux inox et VG10). Emouture unilatérale droitier. Manche en magnolia et PVC.

Disponible

Couteaux de cuisine japonais

Petit sashimi - VG10 - 150 mm- Droitier

82,80 €

Gamme économique réalisée par Shozo Ikeuchi. Affûtage manuel sur meule à eau. Lame en acier composite 2 couches (acier doux inox et VG10). Emouture unilatérale droitier. Manche en magnolia et PVC.

Couteaux de cuisine japonais

3D Tanaka Kengata

130,00 €

Par Shigeki Tanaka - (Miki) 3D Hocho Kengata. Lame en sanmai VG10/damas inox.Manche design en palissandre. Livré en coffret carton.

Couteaux de cuisine japonais

Misuzu Hamono - Yamato Miyawaki Gyuto - Hon Yaki - 240 mm

260,00 €

Misuzu Hamono - Yamato Miyawaki - (Miki) Gyuto Hon-yaki, lame de 240mm montée traditionnellement. Un seulacier au chrome-molybdène, inoxydable. Un vrai bonheur ! Manche magnoliaet corne de buffle d'eau de section octogonale - coffret carton.

Couteaux de cuisine japonais

Yanagiba sakai Ku - 210 mm

96,00 €

Une exclusivité pour le Shop de La Passion des Couteaux. Manche en aluminium et résine. Lame en acier Daido steel (créateur du CowryX)Chrome molybdène 60-63 HRC Inox

Couteaux de cuisine japonais

Couteau d'office. Petty Ryusen - DAMAS

192,00 €

Ryusen damas bonten unryu : lame en composite 3 couches, damas inox pour les flancs et cœur en VG10 (0,95- 1,05 % de carbone, 14,50- 15,50 % de chrome).

Couteaux de cuisine japonais

Sujihiki Ryusen lame de 270 mm - DAMAS

384,00 €

Ryusen damas bonten unryu : lame en composite 3 couches, damas inox pour les flancs et cœur en VG10 (0,95- 1,05 % de carbone, 14,50- 15,50 % de chrome). Le sujihiki est un long couteau permettant de travailler le poisson, comme un yanagiba, mais également la viande et les légumes. De plus en plus de chefs japonais l'utilisent.

Couteaux de cuisine japonais

Deba Tanaka 210 mm damas (émouture unilatérale traditionnelle, droitier)

408,00 €

Par Shigeki Tanaka (Miki- Province de Kobe) Lame en composite 2 couches (nimai) – Acier feuilleté suminagashi et aogami N°1 (Blue Paper Steel). Non inox. Coffret en bois traditionnel.Manche en bois de magnolia et corne de buffle

Pierres à affûter naturelles , Pierres à aiguiser japonaises

Support pour pierres japonaises Suehiro (et autres de 140 à 240 mm)

49,00 €

Support de qualité supérieure Suehiro. Réglable par une vis unique.Pour pierres de 140 à 240 mm.

Support de pierre d’affûtage anti-dérapant en caoutchouc.

Disponible

Pierres à affûter synthétiques japonaises

Support de pierre d’affûtage anti-dérapant en caoutchouc.

20,00 €

Pour toutes vos pierres, naturelles ou synthétiques, à partir de 100 mm

Disponible

Pierres à affûter synthétiques japonaises

Pierre céramique Suehiro - 8000

99,00 €

Suehiro est l'un des principaux fabricants de pierres/céramiques au Japon et dans le monde. D'excellents produits en céramique calibrée de grande qualité à un très bon rapport qualité/prix. Toutes les céramiques Cerax s'utilisent exclusivement à l'eau claire.

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