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Couteaux de cuisine japonais

Deba Hocho Takeda Hamono Large 190 mm NAS

Deba Hocho Takeda Hamonno 190 mm` Couteau de cuisine tous usages, particulièrement déstiné à la découpe de la volaille et des gros possons Dimensions :   Lame de 188 x 58 mm   Epaisseur : 6 mm au plus épais Longueur totale : 330 mm   Lame forgée en sanmai acier doux inox/aogami super (1,40/1,50% de carbone). Emouture double à l'occidentale. 

Couteaux de cuisine japonais

Takeda Shosui - - Ko deba 110 mm- NAS

495,00 €

Takeda Shosui - - Ko deba 110 mm- NAS Lame forgée en sanmai acier doux inoxydable/aogami super (1,40/1,50% de carbone). Découpe du poisson et de la volaille. Lame épaisse : 3 à 4 mm Longueur totale : 225 mm Longueur de tranchant : 110 mm Largeur de lame : 40 mm

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Couteaux de cuisine japonais

Kawahagi deba - Par masashi Yamamoto

372,00 €

Kawahagi deba - Couteau pour gros poissons et volaille, à lame très épaisse et émouture unilatérale droitier Lame de 180 mm X 46 mm Longueur totale 320 mm Epaisseur : 7 mm au plus épais, diminuant jusqu'à 4mm Poids : un peu moins de 300 gr Acier nimai (2 couches) : shirogami (white paper steel) et acier doux inox en finition kurouchi

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Couteaux de cuisine japonais

Sujihiki 240 - Par Masashi Yamamoto

270,00 €

Sujihiki 240 - Grand éminceur, à sushi et sashimi, lame de 240 mm Acier sanmai (3 couches) - Shirogami/acier doux inox

Couteaux de cuisine japonais

Gyuto 180 saya - Par Masashi Yamamoto

220,00 €

Gyuto 180 - Couteau de chef - Lame de 180 mm, avec fourreau sur mesure en bois de magnolia Acier sanmai (3 couches) - Shirogami/acier doux inox

Shosui Takeda Sasanoha medium 220 mm- NAS

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Couteaux de cuisine japonais

Shosui Takeda Sasanoha medium 220 mm- NAS

590,00 €

Sasanoha : couteau de cuisine tous usages (comme sujihiki)NAS = New Aogami Special - sanmai acier inox à coeur en Hitachi Aogami special - Super Blue steelDimensions : Lame de 220 x 50 mm Epaisseur : 1,5 à 2,5 mm  Longueur totale : 350 mm

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Shosui Takeda - Yanagiba medium 210 mm-NAS

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Couteaux de cuisine japonais

Shosui Takeda - Yanagiba medium 210 mm-NAS

590,00 €

Yanagiba - destiné de préférence à la découpe du poisson (sushi et sashimi). Convient également à la viande sans os et aux légumes. NAS = New Aogami Special - sanmai acier inox à coeur en Hitachi Aogami special - Super Blue steel Dimensions : Lame de 210 x 35 mm  Epaisseur : 1,5 à 2,0 mmLongueur totale : 350 mm

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Couteaux de cuisine japonais

Shosui Takeda - Funayuki 170mm NAS

540,00 €

Funayuki : santoku (couteaux de cuisine tous usages)Dimensions :Lame de 170 x 58 mmEpaisseur : 2,0 mm Longueur totale : 295 mm

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Disponible

Couteaux de cuisine japonais

Sujihiki par Masashi Yamamoto

280,00 €

Sujihiki par Masashi Yamamoto Lame de 240 mm.Lame en sanmai à flancs en acier inox poli miroir et coeur en shirogami (white paper steel). Emouture à l'occidentale.Manche en châtaignier brossé et étuvé, virole en résine.

Shosui Takeda - Mioroshi small 150 mm NAS

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Shosui Takeda - Mioroshi small 150 mm NAS

540,00 €

Mioroshi hocho Dimensions :Lame de 160 x 43 mmEpaisseur : 3,0 à 4,0 mmLongueur totale : 278 mm Lame épaisse, convient à tous usages.

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Couteaux de cuisine japonais

Shosui Takeda - Deba medium NAS

630,00 €

Deba Hocho - Medium Dimensions : Lame : 155 x 55 mm Epaisseur : 5mm Longueur totale : 280 mm

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Ko deba - VG10 - 75 mm - Droitier

66,00 €

Gamme économique réalisée par Shozo Ikeuchi. Affûtage manuel sur meule à eau. Lame de 75 mm en acier composite 2 couches (acier doux inox et VG10). Emouture unilatérale droitier. Manche en magnolia et PVC.

Disponible

Couteaux de cuisine japonais

Ko deba - VG10 - 120 mm - Droitier

74,40 €

Gamme économique réalisée par Shozo Ikeuchi. Affûtage manuel sur meule à eau. Lame de 120 mm en acier composite 2 couches (acier doux inox et VG10). Emouture unilatérale droitier. Manche en magnolia et PVC.

Couteau d'office japonais - VG10 - 90 mm - Droitier

Disponible

Couteaux de cuisine japonais

Couteau d'office japonais - VG10 - 90 mm - Droitier

70,80 €

Gamme économique réalisée par Shozo Ikeuchi. Affûtage manuel sur meule à eau. Lame de 90 mm en acier composite 2 couches (acier doux inox et VG10). Emouture unilatérale droitier. Manche en magnolia et PVC.

Disponible

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Petit sashimi - VG10 - 150 mm- Droitier

82,80 €

Gamme économique réalisée par Shozo Ikeuchi. Affûtage manuel sur meule à eau. Lame en acier composite 2 couches (acier doux inox et VG10). Emouture unilatérale droitier. Manche en magnolia et PVC.

Etui de ceinture en toile renforcée - Petit modèle

Disponible

Étuis individuels

Etui de ceinture en toile renforcée - Petit modèle

5,00 €

Réalisation soignée en toile renforcée. Pouvant contenir un couteau fermant de 8 à 10 cm Fermeture par bouton pression (2 positions. Dimensions extérieures : 45 x 110 mm Passant de ceinture

Couteaux de cuisine japonais

3D Tanaka Kengata

130,00 €

Par Shigeki Tanaka - (Miki) 3D Hocho Kengata. Lame en sanmai VG10/damas inox.Manche design en palissandre. Livré en coffret carton.

Couteaux de cuisine japonais

Misuzu Hamono - Yamato Miyawaki Gyuto - 240 mm

260,00 €

Misuzu Hamono - Yamato Miyawaki - (Miki) Gyuto, lame de 240mm montée traditionnellement. Un seulacier au chrome-molybdène, inoxydable. Un vrai bonheur ! Manche magnoliaet corne de buffle d'eau de section octogonale - coffret carton.

Couteaux de cuisine japonais

Yanagiba sakai Ku - 210 mm

96,00 €

Une exclusivité pour le Shop de La Passion des Couteaux. Manche en aluminium et résine. Lame en acier Daido steel (créateur du CowryX)Chrome molybdène 60-63 HRC Inox

Couteaux de cuisine japonais

Couteau d'office. Petty Ryusen - DAMAS

192,00 €

Ryusen damas bonten unryu : lame en composite 3 couches, damas inox pour les flancs et cœur en VG10 (0,95- 1,05 % de carbone, 14,50- 15,50 % de chrome).

Couteaux de cuisine japonais

Sujihiki Ryusen lame de 270 mm - DAMAS

384,00 €

Ryusen damas bonten unryu : lame en composite 3 couches, damas inox pour les flancs et cœur en VG10 (0,95- 1,05 % de carbone, 14,50- 15,50 % de chrome). Le sujihiki est un long couteau permettant de travailler le poisson, comme un yanagiba, mais également la viande et les légumes. De plus en plus de chefs japonais l'utilisent.

Couteaux de cuisine japonais

Deba Tanaka 210 mm damas (émouture unilatérale traditionnelle, droitier)

450,00 €

Par Shigeki Tanaka (Miki- Province de Kobe) Lame en composite 2 couches (nimai) – Acier feuilleté suminagashi et aogami N°1 (Blue Paper Steel). Non inox. Coffret en bois traditionnel.Manche en bois de magnolia et corne de buffle

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