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Couteaux de cuisine japonais

Miki Hamono Deba 165 mm

Miki Hamono Deba 165 mm Réalisé artisanalementManche en magnolia et corne noire Lame unilatérale traditionnelle pour droitier, en acier deux couches (nimai) : acier doux doux et shirogami.

Couteaux de cuisine japonais

Tosa Bunka - Kurouchi 210 mm

140,00 €

Tosa Bunka - Kurouchi à lame de 210 mm, par Nishioka san.Couteau de cuisine tous usages (nettoyage et découpe des poissons, également découpe de la viande) forgé au marteau, de finition brute de forge (kurouchi). Lame en acier sanmai (3 couches) à coeur en aogami #2 (blue paper steel). Le manche est en bois de magnolia (honoki) avec ferrule en corne...

Couteaux de cuisine japonais

Tosa Bunka - Kurouchi 180 mm

115,00 €

Tosa Bunka - Kurouchi à lame de 180 mm, par Nishioka san.Couteau de cuisine tous usages (nettoyage et découpe des poissons, également découpe de la viande) forgé au marteau, de finition brute de forge (kurouchi). Lame en acier sanmai (3 couches) à coeur en aogami #2 (blue paper steel). Le manche est en bois de magnolia (honoki) avec ferrule en corne...

Disponible

Couteaux de cuisine japonais

Tosa Funayuki - Kurouchi 240 mm

165,00 €

Tosa Funayuki - Kurouchi à lame de 240 mm, par Nishioka san.Couteau tous usages (nettoyage et découpe des poissons, également découpe de la viande) forgé au marteau, de finition brute de forge (kurouchi). Lame en acier sanmai (3 couches) à coeur en aogami #2 (blue paper steel). Le manche est en bois de magnolia (honoki) avec ferrule en corne de...

Disponible

Couteaux de cuisine japonais

Tosa Funayuki - Kurouchi 210 mm

135,00 €

Tosa Funayuki - Kurouchi à lame de 210 mm, par Nishioka san.Couteau tous usages (nettoyage et découpe des poissons, également découpe de la viande) forgé au marteau, de finition brute de forge (kurouchi). Lame en acier sanmai (3 couches) à coeur en aogami #2 (blue paper steel). Le manche est en bois de magnolia (honoki) avec ferrule en corne de...

Couteaux de cuisine japonais

Tosa Funayuki - Kurouchi 180 mm

105,00 €

Tosa Funayuki - Kurouchi 180 mm, par Nishioka san.Couteau tous usages (nettoyage et découpe des poisson, également découpe de la viande) forgé au marteau, de finition brute de forge (kurouchi). Lame en acier sanmai (3 couches) à coeur en aogami #2 (blue paper steel). Le manche est en bois de magnolia (honoki) avec ferrule en corne de bovin. Livré en...

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Fujiwara Okeya - Gyuto Aogami Super 210 mm

380,00 €

Fujiwara Okeya - Gyuto Aogami Super 210 mm Lame martelée en sanmai inox à coeur en Aogami Super (Super Blue Steel) de 210 x 45 mm. Longuer totale : 330 mm Manche riveté en pakkawood rouge

Couteaux de cuisine japonais

Fujiwara Okeya - Gyuto VG10 210 mm

360,00 €

Fujiwara Okeya - Gyuto VG10 210 mm Lame martelée en sanmai inox à coeur VG10 de 210 x 45 mm. Longuer totale : 330 mm Manche riveté en pakkawood rouge

Disponible

Couteaux de cuisine japonais

Tosa Nakiri- Kurouchi 150 mm

100,00 €

Tosa Nakiri - Kurouchi - Lame de 155 x 50 mm, par Nishioka san.Couteau à légumes et pour tous usages, forgé au marteau, de finition brute de forge (kurouchi). Lame en acier sanmai (3 couches) à coeur en aogami #2 (blue paper steel). Le manche est en bois de magnolia (honoki) avec ferrule en corne de bovin. Longueur totale : 290 mm Livré en coffret carton

Disponible

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Tosa Satsuma - Kurouchi 165 mm

98,00 €

Tosa Satsuma- Kurouchi 165 mm, par Nishioka san.Couteau à fines herbes, forgé au marteau, de finition brute de forge (kurouchi). Lame en acier sanmai (3 couches) à coeur en aogami #2 (blue paper steel). Le manche est en bois de magnolia (honoki) avec ferrule en corne de bovin. Livré en coffret carton

Disponible

Couteaux de cuisine japonais

Tosa Ko Yanagi - Kurouchi 120 mm

82,00 €

Tosa Ko Yanagi (petit yanagi) - Kurouchi 120 mm, par Nishioka san.Couteau à fines herbes, forgé au marteau, de finition brute de forge (kurouchi). Lame en acier sanmai (3 couches) à coeur en aogami #2 (blue paper steel). Le manche est en bois de magnolia (honoki) avec ferrule en corne de bovin (blonde ou noire selon arrivage). Livré en coffret carton

Disponible

Couteaux de cuisine japonais

Tosa Kuri muki- Kurouchi 100 mm

80,00 €

Tosa Kuri muki- Kurouchi 100 mm, par Nishioka san.Couteau à fines herbes, forgé au marteau, de finition brute de forge (kurouchi). Lame en acier sanmai (3 couches) à coeur en aogami #2 (blue paper steel). Le manche est en bois de magnolia (honoki) avec ferrule en corne de bovin. Livré en coffret carton

Couteau baleine (Kujira) - Cachalot - Avec coffret en...

Disponible

Couteaux de cuisine japonais

Couteau baleine (Kujira) - Cachalot - Avec coffret en magnolia

72,00 €

Couteau baleine (Kujira) de la région de Tosa, réalisé par Toru Yamashita.Acier sanmai (3 couches) avec un coeur en aogami (blue paper steel)Longueur : 16 cm Cette série de petits couteaux représente les principales espèces de baleines vivant dans les eaux japonaises. Kujira signifie baleine en Japonais.Ces couteaux sont livrés dans un coffret en bois...

Couteau baleine (Kujira) - Rorqual de Bryde - Avec...

Disponible

Couteaux de cuisine japonais

Couteau baleine (Kujira) - Rorqual de Bryde - Avec coffret en magnolia

72,00 €

Couteau baleine (Kujira) de la région de Tosa, réalisé par Toru Yamashita.Acier sanmai (3 couches) avec un coeur en aogami (blue paper steel)Longueur : 17 cm Cette série de petits couteaux représente les principales espèces de baleines vivant dans les eaux japonaises. Kujira signifie baleine en Japonais.Ces couteaux sont livrés dans un coffret en bois...

Couteau baleine (Kujira) - Petit rorqual (femelle) - Avec...

Disponible

Couteaux de cuisine japonais

Couteau baleine (Kujira) - Petit rorqual (femelle) - Avec coffret en magnolia

72,00 €

Couteau baleine (Kujira) de la région de Tosa, réalisé par Toru Yamashita.Acier sanmai (3 couches) avec un coeur en aogami (blue paper steel) Longueur : 15 cm Cette série de petits couteaux représente les principales espèces de baleines vivant dans les eaux japonaises. Kujira signifie baleine en Japonais.Ces couteaux sont livrés dans un coffret en bois...

Couteaux de cuisine japonais

Nakiri Tsuchime VG10 - Fujiwara Okeya - 165 mm

330,00 €

Nakiri Tsuchime VG10 - Fujiwara Okeya - 165 mm Lame martelée en sanmai à coeur en VG10 de 165 mm x 47. Longuer totale : 305 mm Manche en chêne brûlé.

Petty Silver 3 - Fujiwara Okeya - 150 mm

Rupture de stock

Couteaux de cuisine japonais

Petty Silver 3 - Fujiwara Okeya - 150 mm

310,00 €

Petty Silver3 (Ginsan) Fujiwara Okeya - 150 mm Lame martelée en sanmai inox à coeur en VG10 de 160 x 30 mm. Longuer totale : 295 mm Manche chêne brûlé Acier Silver 3 (Ginsan) : carbone (entre 0,92% et 1,1%), chrome (entre 13% et 14,5%), manganèse (entre 0,6% et 1%), Silicium (0,35%).Il donne des lames au tranchant durable, faciles à affiler et très...

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Couteaux de cuisine japonais

Petty VG10 - Fujiwara Okeya - 150 mm

290,00 €

Petty VG10 - Fujiwara Okeya - 150 mm Lame martelée en sanmai inox à coeur en VG10 de 160 x 30 mm. Longuer totale : 265 mm Manche riveté en pakkawood rouge

Couteaux de cuisine japonais

Santoku SG3 - Fujiwara Okeya - 165 mm

330,00 €

Santoku SG3 - Fujiwara Okeya - 165 mm Lame martelée en sanmai inox à coeur en Super Gold 3 de 160 x 46 mm. Longuer totale : 290 mm Manche riveté en pakkawood rouge Acier Silver 3 (Ginsan) : carbone (entre 0,92% et 1,1%), chrome (entre 13% et 14,5%), manganèse (entre 0,6% et 1%), Silicium (0,35%).Il donne des lames au tranchant durable, faciles à affiler...

Couteaux de cuisine japonais

Yanagiba par Miki Hamono - couteau à sashimi - Lame de 300 mm

260,00 €

Yanagiba par Miki Hamono - couteau à sashimi - Lame de 300 mm - Emouture unilatérale pour droitier. Lame en nimai (composite 2 couches) acier doux et shirogami #2 Manche en magnolia et corne de buffle d'eau

Couteaux de cuisine japonais

Yanagiba par Miki Hamono - couteau à sashimi - Lame de 210 mm

160,00 €

Yanagiba par Miki Hamono - couteau à sashimi - Lame de 210 mm - Emouture unilatérale pour droitier. Lame en nimai (composite 2 couches) acier doux et shirogami #2 Manche en magnolia et corne de buffle d'eau

Rasoir Kamisori par Tomita san - Tsuchime - 50 mm

Disponible

Rasage japonais

Rasoir Kamisori par Tomita san - Tsuchime - 50 mm

260,00 €

Rasoir Kamisori par Tomita san (Miki, Province du Hyogo) - Tsuchime finition martelée) - Fil de 50 mm Longueur totale 165 mm

Rasoir Kamisori par Tomita san - Kuro - 50 mm

Disponible

Rasage japonais

Rasoir Kamisori par Tomita san - Kuro - 50 mm

260,00 €

Rasoir Kamisori par Tomita san - Kuro finition noire) - Fil de 50 mm Longueur totale 165 mm

Raccoon - Couteau de plein air par Hiroumi Ikeuchi

Disponible

Couteaux de cuisine japonais

Raccoon - Couteau de plein air par Hiroumi Ikeuchi

120,00 €

Couteau de plein air par Hiroumi Ikeuchi. Affûtage manuel sur meule à eau. Lame en acier composite 2 couches (acier doux inox et VG10). 120 mm Emouture unilatérale droitier. Manche en chêne teinté. Etui en Belpolen Longueur totale 240mm

Disponible

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Kyusakichi Kurouchi 105 mm Small hocho

65,00 €

Couteau Kyusakichi Kurouchi petit sashimi (petty) à lame de 150 x 36 mm Couteau multiusage ou d'office de 230 mm Acier sanmai, composite 3 couches (flancs en acier doux inox, cœur en Aogami)

Kyusakichi Kurouchi 150mm Petit Sashimi (Petty)

Disponible

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Kyusakichi Kurouchi 150mm Petit Sashimi (Petty)

68,00 €

Couteau Kyusakichi Kurouchi petit sashimi (petty) à lame de 150 x 29 mm Couteau multiusage de 275 mm Acier sanmai, composite 3 couches (flancs en acier doux inox, cœur en Aogami)

Couteaux de cuisine japonais

Honesuki Tsuchime Silver 3 - Fujiwara Okeya - 155 mm

320,00 €

Lame martelée en sanmai à coeur en acier Silver 3 (Ginsan) de 155 mm x 38 mm. Longueur totale : 290 mm Manche en chêne brûlé. A l'origine le honesuki est un couteau à désosser, mais sa grande polyvalence en fait un excellent couteau pour la découpe de la viande

Couteaux de cuisine japonais

Honesuki Tsuchime Aogami N°2 - Fujiwara Okeya - 155 mm

320,00 €

Honesuki Tsuchime Aogami #2 - Fujiwara Okeya - 155 mm Lame martelée en sanmai à coeur en aogami (Blue paper steel) de 155 mm x 38 mm. Longueur totale : 290 mm Manche en chêne brûlé. A l'origine le honesuki est un couteau à désosser, mais sa grande polyvalence en fait un excellent couteau pour la découpe de la viande

Couteaux de cuisine japonais

Nakiri 165 mm - Shigeki Tanaka - sanmai damas/VG10

270,00 €

Nakiri par Shigeki Tanaka, lame de 165 x 50 x 2,5 mm en sanmai damas/VG10. Manche traditionnel en magnolia et corne de buffle. Longueur totale : 315 mm

Couteaux de cuisine japonais

Gyuto 210mm - Shigeki Tanaka - sanmai Blue steel (aogami)

420,00 €

Gyuto par Shigeki Tanaka lame de 210 mm en sanmai acier doux (non inox) et coeur en Aogami. Du véritable traditionnel ! Finition satinée. Manche facetté en noyer et corne de buffle. Longueur totale : 350 mm

Couteau Kyusakichi Santoku Kurouchi 165mm Aogami

Disponible

Couteaux de cuisine japonais

Couteau Kyusakichi Santoku Kurouchi 165mm Aogami

65,00 €

Couteau Kyusakichi Santoku Kurouchi à lame de 165mm Couteau multiusage Acier sanmai, composite 3 couches (flancs en acier doux inox, cœur en Aogami)

Hounen Mitsuyama - Higenekiri Hocho - Lame de 75 mm-...

Disponible

Couteaux de cuisine japonais

Hounen Mitsuyama - Higenekiri Hocho - Lame de 75 mm- Couteau à légumes - Manche...

49,00 €

Hounen Mitsuyama Higenekiri Hocho - Lame de 75 x 35mm- en Sanmai acier doux inox/Shirogami Couteau initialement destiné au nettoyage des légumes racines au jardin (carottes, navets, daikon...). C'est un excellent auxiliaire en cuisine Manche magnolia/résine

Yoshida Hamono - Kyusakichi - Nakiri - Lame de 100 mm -...

Disponible

Couteaux de cuisine japonais

Yoshida Hamono - Kyusakichi - Nakiri - Lame de 100 mm - Manche magnolia/résine

85,00 €

Yoshida Hamono Kyusakichi Petit nakiri - Commande spéciale pour couteauxjapon.fr Lame de 100 x 42 mm en shirogami #2 (1,05 % à 1,15 % de carbone) - Manche magnolia/résine Longueur totale 245 mm

Yoshida Hamono - Yanagi - Lame de 170 mm Blue Paper...

Disponible

Couteaux de cuisine japonais

Yoshida Hamono - Yanagi - Lame de 170 mm Blue Paper Steel - Manche en keyaki (orme du...

77,00 €

Yoshida Hamono Yanagi - Lame de 170 x 35 mm en sanmai acier doux inox/blue paper steel (Aogami) Manche en keyaki (orme du Japon) et résine Long couteau d'office servant pour la petite découpe de viande ou de poisson

Yoshida Hamono - Santoku Modèle Kyudo- Lame en Gin3...

Disponible

Couteaux de cuisine japonais

Yoshida Hamono - Santoku Modèle Kyudo- Lame en Gin3 (Silver steel) de 170 mm

120,00 €

Yoshida Hamono Santoku Modèle Kyudo - Lame en sanmai Acier doux inox/Gin3 (Silver steel) de 170 x 43 mm Série limitée pour les jeux handisport de la Préfecture de Saga en 2024

Yoshida Hamono - Sabaki - Lame de 145 mm - Manche en...

Disponible

Couteaux de cuisine japonais

Yoshida Hamono - Sabaki - Lame de 145 mm - Manche en keyaki (orme du Japon)

76,00 €

Yoshida Hamono - Sabaki - Lame épaisse 5 mm (s'amincissant progressivement) de 145 x 35 mm Manche en keyaki (orme du Japon) Longueur totale : 265 mm

Yoshida Hamono - Ajikiri - Lame de 145 mm - Manche en...

Disponible

Couteaux de cuisine japonais

Yoshida Hamono - Ajikiri - Lame de 145 mm - Manche en keyaki (orme du Japon)

56,00 €

Yoshida Hamono - Ajikiri (petty) 145 mm- Lame en sanmai white paper steel Kurouchi Manche Keyaki (orme du Japon)/résineEmouture double

Couteaux de cuisine japonais

Shigeki Tanaka - Petty (office) 150 mm - Damas

170,00 €

Kengata - Shigeki Tanaka - 150 mm Couteau de cuisine tous usages. Lame à émouture occidentale "Western Style". Longueur de tranchant : 150 mm Acier composite sanmai en damas inox et coeur en VG10. Monture semi plate semelle, manche en bois laminé. Conforme à la règlementation des métiers de bouche. Boîte carton.

Couteaux de cuisine japonais

Hounen Mitsuyama - Nakiri 135 mm - White paper steel - Manche magnolia/résine

78,00 €

Hounen Mitsuyama - Nakiri 135 mm - sanmai White paper steel (Shirogami) kurouchi Manche en magnolia/résineEmouture double

Yoshida Hamono - Usaba (nakiri) Kamagata (6011) 170 mm-...

Disponible

Couteaux de cuisine japonais

Yoshida Hamono - Usaba (nakiri) Kamagata (6011) 170 mm- Blue paper steel Kurouchi -...

56,00 €

Yoshida Hamono - Usaba kamagata (région d'Osaka) 170 mm- Lame en sanmai Blue paper steel Kurouchi Manche Magnolia/résineEmouture double

Yoshida Hamono - Usaba (nakiri) Kakagata 170 mm (6021) -...

Disponible

Couteaux de cuisine japonais

Yoshida Hamono - Usaba (nakiri) Kakagata 170 mm (6021) - Blue paper steel Kurouchi -...

55,00 €

Yoshida Hamono - Usaba kakagata (région de Tokyo) 170 mm- Lame en sanmai Blue paper steel Kurouchi Manche Magnolia/résineEmouture double

Yoshida Hamono - Sujihiki 240 mm- Blue paper steel...

Disponible

Couteaux de cuisine japonais

Yoshida Hamono - Sujihiki 240 mm- Blue paper steel Kurouchi - Manche Magnolia/résine

118,00 €

Yoshida Hamono - Sujihiki 240 mm- Lame en sanmai Blue paper steel Kurouchi Manche Magnolia/résineEmouture double

Yoshida Hamono - Bunka 190 mm- Blue paper steel Kurouchi...

Disponible

Couteaux de cuisine japonais

Yoshida Hamono - Bunka 190 mm- Blue paper steel Kurouchi - Manche Magnolia/résine

78,00 €

Disponible Mi-Décembre 2025 Yoshida Hamono - Bunka 190 mm- Lame en sanmai Blue paper steel Kurouchi Manche Magnolia/résineEmouture double

Yoshida Hamono - Gyuto 210 mm- Blue paper steel Kurouchi...

Disponible

Couteaux de cuisine japonais

Yoshida Hamono - Gyuto 210 mm- Blue paper steel Kurouchi Manche magnolia/résine

90,00 €

Yoshida Hamono - Gyuto 210 mm- Lame en sanmai Blue paper steel Kurouchi Manche Magnolia/résineEmouture double

Yoshida Hamono - Ajikiri 145 mm- Blue paper steel...

Disponible

Couteaux de cuisine japonais

Yoshida Hamono - Ajikiri 145 mm- Blue paper steel Kurouchi - Manche magnolia/résine

46,00 €

Yoshida Hamono - Ajikiri 145 mm- Lame en sanmai Blue paper steel Kurouchi Manche Magnolia/résineEmouture double

Yoshida Hamono - small deba 105 mm- Blue paper steel...

Disponible

Couteaux de cuisine japonais

Yoshida Hamono - small deba 105 mm- Blue paper steel Kurouchi - Manche magnolia/résine

65,00 €

Yoshida Hamono - Small deba 105 mm- Lame en sanmai Blue paper steel Kurouchi Manche Magnolia/résineEmouture double

Yoshida Hamono - small hocho (Petty) Blue paper steel...

Disponible

Couteaux de cuisine japonais

Yoshida Hamono - small hocho (Petty) Blue paper steel Kurouchi 105mm - Manche...

42,00 €

Yoshida Hamono - small hocho (Petty) 105 MM. Lame en sanmai Blue paper steel Kurouchi Manche Magnolia/résineEmouture double

Couteaux de cuisine japonais

Fujiwara Okeya - Gyuto 210 - VG10

350,00 €

Gyuto Lame de 210 mm - Fujiwara Okeya Lame martelée en sanmai inox à coeur en VG10 de 210 mm x 42 mm. Longuer totale : 350 mm Manche en chêne brûlé.

Rupture de stock

Couteaux de cuisine japonais

Gyuto Silver3 - Fujiwara Okeya - 210 mm

350,00 €

Gyuto Silver3 - Fujiwara Okeya - 210 mm Lame martelée en sanmai inox à coeur en Ginsan de 210 mm x 45 mm. Longuer totale : 350 mm Manche en chêne brûlé. Le Ginsan (Silver3) est un acier inox fortement carburé (C-1,05 %), boosté avec 13 à 14 % de chrome et 0?8 % de manganèse. Sa dureté est de 59-62 HRC

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Couteaux de cuisine japonais

Bunka Kiritsuke Aogami - Fujiwara Okeya - 165 mm

320,00 €

Kiritsuke Tsuchime VG10 - Fujiwara Okeya - 165 mm Lame martelée en sanmai à coeur en VG10 de 165 mm x 45 mm. Longuer totale : 305 mm Manche en chêne brûlé.

Couteaux de cuisine japonais

Santoku Tsuchime VG10 - Fujiwara Okeya - 165 mm

280,00 €

Santoku Tsuchime VG10 - Fujiwara Okeya - 165 mm Lame martelée en sanmai à coeur en VG10 de 165 mm x 45. Longuer totale : 305 mm Manche en chêne brûlé.

Couteaux de cuisine japonais

Shukaku hocho - Fujiwara Okeya - 130 mm

140,00 €

Shukaku hocho : originellement, c'est un couteau prévu pour récolter les salades et autres légumes au potager... Mais il trouve parfaitement son usage en cuisine. Lame de 130 mm (utiles) x 50 mm Longueur totale : 280 mm Acier inox SUS402

Yoshida Hamono - Nakiri Blue paper steel Kurouchi 165mm -...

Rupture de stock

Couteaux de cuisine japonais

Yoshida Hamono - Nakiri Blue paper steel Kurouchi 165mm - Manche noyer

114,00 €

Couteau Yoshida Hamono - Nakiri Blue paper steel Kurouchi. Lame de 165mm Longueur totale 300 mm Acier sanmai, composite 3 couches (flancs en acier doux inox, cœur en aogami Takefu - Blue paper steel)

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Yoshida Hamono - Funayuki Blue paper steel Kurouchi 165mm...

Rupture de stock

Couteaux de cuisine japonais

Yoshida Hamono - Funayuki Blue paper steel Kurouchi 165mm - Manche noyer

113,00 €

Couteau Yoshida Hamono - Funayuki Blue paper steel Kurouchi. Lame de 165mm Longueur totale 300 mm Acier sanmai, composite 3 couches (flancs en acier doux inox, cœur en aogami Takefu - Blue paper steel)

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Yoshida Hamono - Bunka Blue paper steel Kurouchi 190mm -...

Rupture de stock

Couteaux de cuisine japonais

Yoshida Hamono - Bunka Blue paper steel Kurouchi 190mm - Manche noyer

115,00 €

Couteau Yoshida Hamono - Bunka Blue paper steel Kurouchi. Lame de 190mm Longueur totale 330 mm Acier sanmai, composite 3 couches (flancs en acier doux inox, cœur en aogami Takefu - Blue paper steel)

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Yoshida Hamono - Santoku Blue paper steel Kurouchi 180mm...

Rupture de stock

Couteaux de cuisine japonais

Yoshida Hamono - Santoku Blue paper steel Kurouchi 180mm - Manche noyer

115,00 €

Couteau Yoshida Hamono - Santoku Blue paper steel Kurouchi. Lame de 180mm Longueur totale 310 mm Acier sanmai, composite 3 couches (flancs en acier doux inox, cœur en aogami Takefu - Blue paper steel)

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Disponible

Couteaux de cuisine japonais

Yoshida Hamono - Bunka Blue paper steel Kurouchi 190mm - Manche orme japonais

90,00 €

Couteau Yoshida Hamono - Funayuki Blue paper steel Kurouchi. Lame à tranchant de 190 mm Longueur totale 330 mm Acier sanmai, composite 3 couches (flancs en acier doux inox, cœur en aogami Takefu - Blue paper steel)

Disponible

Couteaux de cuisine japonais

Yoshida Hamono - Funayuki Blue paper steel Kurouchi 165mm - Manche orme japonais

88,00 €

Rupture de stock

Couteaux de cuisine japonais

Yoshida Hamono - Nakiri Blue paper steel Kurouchi 165mm - Manche orme japonais

89,00 €

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Disponible

Couteaux de cuisine japonais

Yoshida Hamono - Santoku Blue paper steel Kurouchi 180mm - Manche orme japonais

90,00 €

Yoshida Hamono - Petty Blue paper steel Kurouchi 150mm -...

Disponible

Couteaux de cuisine japonais

Yoshida Hamono - Petty Blue paper steel Kurouchi 150mm - Manche orme japonais

80,00 €

Couteau Yoshida Hamono - Petty knife Blue paper steel Kurouchi. Lame de 150mm Longueur 270 mm Acier sanmai, composite 3 couches (flancs en acier doux inox, cœur en aogami Takefu - Blue paper steel)

Pierres à affûter naturelles , Pierres à aiguiser japonaises

Support de pierre à affûter à vis Suehiro

38,00 €

Support de pierre à affûter à vis Suehiro, convenant pour des pierres synthétiques, diamantées ou naturelles jusqu'à 210 mm.

Pierre de surfaçage et d'aplanissement Suehiro grain...

Disponible

Pierres à affûter synthétiques japonaises

Pierre de surfaçage et d'aplanissement Suehiro grain 280. Avec boîte

36,00 €

Pierre de surfaçage et d'aplanissement Suehiro grain 280. Avec boîte transparente.Outil pratique permettant de refaire la surface de toute pierre d'affûtage ayant perdu sa planéité à l'usage. 210 x 60 mm

Rare Petty knife Honyaki 150 mm par Mizuno Tanrenjo

Rupture de stock

Couteaux de cuisine japonais

Rare Petty knife Honyaki 150 mm par Mizuno Tanrenjo

1 100,00 €

Lame de 158 x 32 x 3,5 mm en Shirogami (white Paper steel #2) Manche en magnolia et corne blonde. Longueur totale : 270 mm

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Couteaux de cuisine japonais

Yanagiba par Miki Hamono - couteau à sashimi - Lame de 240 mm

180,00 €

Yanagiba par Miki Hamono - couteau à sashimi - Lame de 240 mm - Emouture unilatérale pour droitier. Lame en nimai (composite 2 couches) acier doux et shirogami #2 Manche en magnolia et corne de buffle d'eau

Couteaux de cuisine japonais

Fuguhiki par Miki Hamono - 240 mm

230,00 €

Fuguhiki par Miki Hamono - 240 mm - Unilatéral droitier.Concept inventé par Mizuno Tanrenjo : couteau à sashimi fin et souple, particulièrement adapté à la découpe fine et précise du poisson Fugu et à la découpe des sashimi en général.Un peu l'équivalent de notre "filet de sole".

Couteaux de cuisine japonais

Fuguhiki par Miki Hamono - 270 mm

270,00 €

Fuguhiki par Miki Hamono - 270 mm - Unilatéral droitier.Concept inventé par Mizuno Tanrenjo : couteau à sachimi fin et souple, particulièrement adapté à la découpe fine et précise du poisson Fugu. Un peu l'équivalent de notre "filet de sole".

Couteaux de cuisine japonais

Kamagata Usuba par Miki Hamono - Lame de 165 mm

178,00 €

Kamagata Usuba - Miki-Hamono- 165 mm - Emouture unilatérale pour droitier. Lame en nimai (composite 2 couches) acier doux et shirogami #2 Manche en magnolia et corne de buffle d'eau

Nakiri - Miki-Hamono- 180 mm - Emouture bilatérale

Rupture de stock

Couteaux de cuisine japonais

Nakiri - Miki-Hamono- 180 mm - Emouture bilatérale

180,00 €

Nakiri - Miki-Hamono- 180 mm - Emouture bilatérale Lame en sanmai (composite 3 couches) acier doux et shirogami #2 Manche en magnolia et corne de buffle d'eau

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Couteaux de cuisine japonais

Couteau à Maki-sushi, sushi pressés et rolls - Miki Hamoni - 240 mm

406,00 €

Couteau à Maki-sushi, sushi pressés et rolls - Miki Hamoni - 240 mm.Au Japon, il y a quasiment un couteau pour chaque usage... ce sushi-kiri est utilisé par les chefs sushiya pour couper précisément les maki sushi et autres rolls.

Couteaux de cuisine japonais

Couteau à soba, udon, ramen - Miki Hamono - Emouture unilatérale - Inox AUS8

290,00 €

Couteau à soba, udon, ramen par Miki Hamono - Lame de 300 mm - Emouture unilatérale – Acier inox AUS8. Pour la découpe de toutes sortes de nouilles japonaises et européennes.Parfaitement adapté à la découpe des pâtes fraîches méditerranéennes ! Réalisé artisanalement

Disponible

Couteaux de cuisine japonais

Couteau à soba, udon, ramen Miki Hamono - Emouture bilatérale - Inox et Shirogami

165,00 €

Couteau à soba, udon, ramen par Miki Hamono - Lame de 240 mm - Emouture bilatérale - Sanmai Inox et Shirogami Pour la découpe de toutes sortes de nouilles japonaises et européennes.Parfaitement adapté à la découpe des pâtes fraîches méditerranéennes ! Réalisé artisanalement

YOSHIDA HAMONO Kyusakichi Santoku lame inox martelée...

Disponible

Couteaux de cuisine japonais

YOSHIDA HAMONO Kyusakichi Santoku lame inox martelée 165 mm

130,00 €

YOSHIDA HAMONO Kyusakichi Kaki-Muki wide

Disponible

Couteaux de cuisine japonais

YOSHIDA HAMONO Kyusakichi Kaki-Muki wide

44,00 €

YOSHIDA HAMONO Kyusakichi Kaki-Muki wide (couteau du dessus) Couteau à fruit.

YOSHIDA HAMONO Kyusakichi Kaki-Muki 40 mm

Rupture de stock

Couteaux de cuisine japonais

YOSHIDA HAMONO Kyusakichi Kaki-Muki 40 mm

42,00 €

YOSHIDA HAMONO Kyusakichi Kaki-Muki 40 mm (couteau du dessous) Couteau à fruit.

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YOSHIDA HAMONO Kaku-Honesuki Manche nylon

Disponible

Couteaux de cuisine japonais

YOSHIDA HAMONO Kaku-Honesuki Manche nylon

45,00 €

YOSHIDA HAMONO Kaku-Honesuki - Manche nylon Couteau à désosser à lame en acier SUJ-2 inox (Carbone 0,95 à 1,1% - Chrome 13%).

YOSHIDA HAMONO Kyusakichi Tosa-Gata Manche...

Disponible

Couteaux de cuisine japonais

YOSHIDA HAMONO Kyusakichi Tosa-Gata Manche magnolia/buffle 170mm

85,00 €

YOSHIDA HAMONO Kyusakichi Tosa-Gata Manche magnolia/buffle 170mm Acier sanmai, composite 3 couches (flancs en acier doux inox, cœur en SUJ-2) Le SUJ-2 est un acier équivalent au 100Cr6, à haute teneur en carbone (1,05 % - HRC 62). Couteau multiusage, équivalent au santoku

Rupture de stock

Couteaux de cuisine japonais

YOSHIDA HAMONO Ko Hocho 105 mm

45,00 €

YOSHIDA HAMONO Ko Hocho 105 mm Lame en sanmai Blue paper steel Kurouchi Manche Magnolia/résineEmouture double

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YOSHIDA HAMONO Kyusakichi Tosa-Gata 170mm

Disponible

Couteaux de cuisine japonais

YOSHIDA HAMONO Kyusakichi Tosa-Gata 170mm

65,00 €

Yoshida hamono : Kyusakichi tosa gata Blue paper steel Kurouchi. Lame de 180mm Longueur totale 310 mm Acier sanmai, composite 3 couches (flancs en acier doux inox, cœur en aogami Takefu - Blue paper steel)

YOSHIDA HAMONO Kyusakichi Funayuki 155 mm

Disponible

Couteaux de cuisine japonais

YOSHIDA HAMONO Kyusakichi Funayuki 155 mm

56,00 €

YOSHIDA HAMONO Kyusakichi Funayuki 155 mm Acier sanmai, composite 3 couches (flancs en acier doux inox, cœur en SUJ-2) Le SUJ-2 est un acier équivalent au 100Cr6, à haute teneur en carbone (1,05 % - HRC 62).

Couteau Kyusakichi Yanagiba Kurouchi 170mm Sashimi

Disponible

Couteaux de cuisine japonais

Couteau Kyusakichi Yanagiba Kurouchi 170mm Sashimi

65,00 €

Couteau Kyusakichi Yanagiba Kurouchi à lame de 170mm Couteau multiusage de 305 mm Acier sanmai, composite 3 couches (flancs en acier doux inox, cœur en Aogami)

Couteaux de cuisine japonais

Unagi hocho - Ikeuchi

154,00 €

Unagi hocho par Shozo Ikeuchi. Couteau spécialisé dans la découpe des sashimi et celle de l'anguille. Affûtage manuel sur meule à eau. Lame en acier composite 2 couches (acier doux et Aogami). Emouture unilatérale droitier. Manche en magnolia et PVC.

Couteaux de cuisine japonais

Ikeuchi - Office - Petit sashimi - 120 mm

60,00 €

Par Shozo Ikeuchi - Miki Manche magnolia et virole en PVCAcier sanmai 2 couches : Acier doux/shirogami-non inox. Emouture unilatérale droitier

Couteaux de cuisine japonais

Ikeuchi - Office - Petit sashimi tsuchime - 150 mm

72,00 €

Par Shozo Ikeuchi - Miki Manche magnolia et virole en PVCAcier sanmai 2 couches : Acier doux/shirogami-non inox.Finition brute de forge. Emouture unilatérale droitier

Ikeuchi - Office - Petit sashimi tsuchime - 120 mm

Rupture de stock

Couteaux de cuisine japonais

Ikeuchi - Office - Petit sashimi tsuchime - 120 mm

60,00 €

Par Shozo Ikeuchi - Miki Manche magnolia et virole en PVCAcier sanmai 2 couches : Acier doux/shirogami-non inox.Finition brute de forge. Emouture unilatérale droitier

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Couteaux de cuisine japonais

Miki Hamono Takohiki 240 mm

216,00 €

Miki Hamono Takohiki 240mm Réalisé artisanalementManche en magnolia et corne noire Lame unilatérale traditionnelle pour droitier, en acier deux couches (nimai) doux et aogami. Découpe des sashimi et particulièrement du poulpe (tako)

Couteaux de cuisine japonais

Miki Hamono yanagiba 200 mm gaucher

192,00 €

Miki Hamono Yanagiba 200 mm gaucherRéalisé artisanalementManche en magnolia et corne noire Lame unilatérale traditionnelle pour gaucher, en acier deux couches (nimai) doux et aogami.

Couteaux de cuisine japonais

Miki Hamono Deba 150 mm

200,00 €

Miki Hamono Deba 150 mm Réalisé artisanalementManche en magnolia et corne noire Lame unilatérale traditionnelle pour droitier, en acier deux couches (nimai) : acier doux doux et shirogami.

Couteaux de cuisine japonais

Yoshikane - Yanagiba gaucher- 240 mm

230,00 €

Yoshikane (Sanjo), par Tsuneo Yoshida.Fabrication artisanale. Livré dans un fourreau en bois de magnolia.Lame de 240 mm Yanagiba (Sashimi) pour gaucherer. Lame en sanmai, acier doux et D2. Manche traditionnel à section octogonale, en cyprès japonais et corne de buffle.

Couteaux de cuisine japonais

Santoku damas - Kaji Bei - Sanjo

140,00 €

Santoku à lame forgée en sanmai suminagashi et aogami (Blue paper steel) de 165 mm. Manche en châtaignier brûlé et résine

Rupture de stock

Pierres à affûter naturelles , Pierres à aiguiser japonaises

Support de pierre anti dérapant

15,00 €

Support de pierre anti dérapant en silicone, pour pierres naturelles ou synthétiques jusqu'à 192 mm

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Saya - Fourreau en bois de magnolia pour Petty standard...

Disponible

Couteaux de cuisine japonais

Saya - Fourreau en bois de magnolia pour Petty standard 150 mm

27,00 €

Saya - Fourreau en bois de magnolia pour gyuto standard 240 mm Emouture occidentale

Couteaux de cuisine japonais

Saya - Fourreau en bois de magnolia pour Yanagiba standard 270 mm

38,00 €

Saya - Fourreau en bois de magnolia pour Yanagiba standard 270 mm Emouture traditionnelle unilatérale pour droitier

Disponible

Couteaux de cuisine japonais

Saya - Fourreau en bois de magnolia pour Yanagiba standard 210 mm

34,00 €

Saya - Fourreau en bois de magnolia pour Yanagiba standard 210 mm Emouture traditionnelle unilatérale pour droitier

Saya - Fourreau en bois de magnolia pour gyuto standard...

Disponible

Couteaux de cuisine japonais

Saya - Fourreau en bois de magnolia pour gyuto standard 180 mm

40,00 €

Saya - Fourreau en bois de magnolia pour gyuto standard 210 mm Emouture occidentale

Couteaux de cuisine japonais

Saya - Fourreau en bois de magnolia pour Yanagiba standard 240 mm

36,00 €

Saya - Fourreau en bois de magnolia pour Yanagiba standard 240 mm Emouture traditionnelle unilatérale pour droitier

Couteaux de cuisine japonais

Saya - Fourreau en bois de magnolia pour Santoku standard 170 mm

45,00 €

Saya - Fourreau en bois de magnolia pour Santoku standard 170 mm Emouture occidentale

Disponible

Couteaux de cuisine japonais

Saya - Fourreau en bois de magnolia pour Petty standard 120 mm

24,00 €

Saya - Fourreau en bois de magnolia pour Petty standard 120 mm Emouture occidentale

Couteaux de cuisine japonais

Saya - Fourreau en bois de magnolia pour gyuto standard 210 mm

42,00 €

Saya - Fourreau en bois de magnolia pour gyuto standard 210 mm Emouture occidentale

Couteaux de cuisine japonais

Saya - Fourreau en bois de magnolia pour gyuto 240 mm

46,00 €

Saya - Fourreau en bois de magnolia pour gyuto standard 240 mm Emouture occidentale

Disponible

Pierres à affûter synthétiques japonaises

Sabitoru - Effaceur de rouille

18,00 €

Très efficace sur les traces d'oxydation ou de patine sur vos couteaux de cuisine et vos outils.

Disponible

Pierres à affûter synthétiques japonaises

Sabitoru - Effaceur de rouille Suehiro

20,00 €

Très efficace sur les traces d'oxydation ou de patine sur vos couteaux de cuisine et vos outils.

Couteaux de cuisine japonais

Couteau de cuisine "à la Chinoise" par Miki Hamono - 225 mm

440,00 €

Couteau de cuisine "à la Chinoise" , très utilisé par les chef chinois. Longueur totale 330 mm Manche en pakkawood façon palissandre. Alimentaire. Lame 225 x 115 x 3 mm en sanmai acier doux inox et coeur en VG10

Couteaux de cuisine japonais

Couteau de cuisine "à la Chinoise" par Miki Hamono - 180 mm

390,00 €

Couteau de cuisine "à la Chinoise" , très utilisé par les chef chinois. Longueur totale 300 mm Manche en pakkawood façon palissandre. Alimentaire. Lame 180 x 95 x 3 mm en sanmai acier doux inox et coeur en VG10

Strop d'affilage en cuir 330 mm - Suehiro

Disponible

Rasage japonais

Strop d'affilage en cuir 330 mm - Suehiro

80,00 €

Strop en cuir de croupon de boeuf (deux faces : polissage fin et nettoyage) 330 x 50 mm collé sur bois (485 mm). Livré avec pain de pâte à polir. Pour rasoirs et couteau de cuisine.

Couteau d'office damas - Miki Hamono - 120 mm

Disponible

Couteaux de cuisine japonais

Couteau d'office damas - Miki Hamono - 120 mm

170,00 €

Couteau d'office : construction semi-intégrale. Longueur totale 220 mm Manche en bois bakélisé façon ébène. Alimentaire. Lame de 120 x 25 mm en sanmai damas inox/VG10. Réalisé artisanalement

Couteau d'office damas - Miki Hamono - 80 mm

Disponible

Couteaux de cuisine japonais

Couteau d'office damas - Miki Hamono - 80 mm

160,00 €

Couteau d'office : construction semi-intégrale. Longueur totale 190 mm Manche en bois bakélisé façon ébène. Alimentaire. Lame de 85 x 25 mm en sanmai damas inox/VG10. Réalisé artisanalement

Pierre nagura Suehiro synthétique grains 180/400

Disponible

Pierres à affûter synthétiques japonaises

Pierre nagura Suehiro synthétique grains 180/400

12,00 €

Nagura céramique : Pierre de décrassage pour les pierres « céramiques ». Pierre synthétique à gros grains permettant l'aplanisse des pierres céramiques creusées. Dimensions : 90 x 30 x 40 mm Usage à l'eau exclusivement Sert également de pierre d'affilage comme une pierre de grains 180/400 (pour un fil abîmé).

Pierre nagura Suehiro synthétique grain 1000

Disponible

Pierres à affûter synthétiques japonaises

Pierre nagura Suehiro synthétique grain 1000

18,00 €

Nagura céramique : Pierre de décrassage pour les pierres « céramiques ». Permet la formation d'une boue favorisant une meilleure qualité d'affûtage Dimensions : 75 x 30 x 22 mm Usage à l'eau exclusivement Sert également de pierre d'affilage comme une pierre de grain 1000.

Pierre nagura Suehiro synthétique grain 5000

Disponible

Pierres à affûter synthétiques japonaises

Pierre nagura Suehiro synthétique grain 5000

30,00 €

Couteaux de cuisine japonais

Shigeki Tanaka -Petty Knife damas SG2 - 120 mm

340,00 €

Shigeki Tanaka -Petty Knife damas SG2 - 120 mm. Manche en ébène.

Couteaux de cuisine japonais

Japan knife par Shosui Takeda en sanmai New Aogami Super- manche noir

490,00 €

Japan knife par Shosui Takeda en sanmai New Aogami Super- manche noir

Shigefusa - Gyuto semi-intégral kasumi - 240 mm

Rupture de stock

Couteaux de cuisine japonais

Shigefusa - Gyuto semi-intégral kasumi - 240 mm

1 296,00 €

Shigefusa, par Tokifusa Iizuka - Gyuto semi-intégral kasumi - 240 mm Longueur totale 370 mm

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Couteaux de cuisine japonais

Sujihiki 240 mm, Yoshimune par Kawamura Hamono

204,00 €

Sujihiki 240 mm, Yoshimune par Kawamura Hamono

Petty Yoshida Hamono Kyusakichi sanmai VG10 - 145 mm

Disponible

Couteaux de cuisine japonais

Petty Yoshida Hamono Kyusakichi sanmai VG10 - 145 mm

102,00 €

Longueur totale : 255 mm Manche en bois laminé noir de 105 mm Lame en sanmai composite flancs inox et coeur en VG10

Santoku Yoshida Hamono Kyusakichi sanmai VG10 - 170 mm

Disponible

Couteaux de cuisine japonais

Santoku Yoshida Hamono Kyusakichi sanmai A8 - 170 mm

82,00 €

Longueur totale : 290 mm Manche en bois laminé noir de 110 mm Lameen sanmai flancs inox et coeur en A8 170 mm

Couteaux de cuisine japonais

Petty Yoshida Hamono Kyusakichi ZA 18 - 150 mm

190,00 €

Petty Longueur totale : 275 mm Manche 115 mm Lame : tranchant 150 mm

Santoku Yoshida Hamono Kyusakichi ZA 18 - 150 mm

Rupture de stock

Couteaux de cuisine japonais

Santoku Yoshida Hamono Kyusakichi ZA 18 - 185 mm

250,00 €

Santoku Longueur totale : 320 mm Manche 125 mm Lame : tranchant 185 mm

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Couteaux de cuisine japonais

Sujihiki Yoshida Hamono Kyusakichi ZA 18 - 240 mm

290,00 €

Sujihiki 240 Longueur totale : 390 mmManche 135 mmLame : tranchant 245 mm

Couteaux de cuisine japonais

Gyuto Yoshida Hamono Kyusakichi ZA 18 - 240 mm

350,00 €

Gyuto 240 Longueur totale : 390 mm Manche 135 mm Lame : tranchant 240 mm

Rupture de stock

Couteaux de cuisine japonais

Shigefusa Kitae-ji - Deba 225 damas

1 440,00 €

Shigefusa Kitae-ji ( mimai (2couches) damas et coeur en acier suédois). Par Tokifusa Iizuka Une pièce exceptionnelle et rare. Deba damas. Lame de 225 mm (tranchant 210 mm) Largeur départ : 60 mm Epaisseur 11/10 mm au plus large.Manche magnolia et corne de buffle - Fourreau en magnolia. Boîte carton

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Couteau Kyusakichi Atsu Deba Kurouchi 180mm Aogami

Disponible

Couteaux de cuisine japonais

Couteau Kyusakichi Atsu Deba Kurouchi 180mm Aogami

98,00 €

Couteau Kyusakichi Deba Kurouchi 180mm Lame très épaisse (10 MM). Acier sanmai, composite 3 couches (flancs en acier doux inox, cœur en Aogami-Blue paper steel)

Rupture de stock

Couteaux de cuisine japonais

Shigefusa wa-gyuto kasumi 225mm

684,00 €

Par Tokifusa Iizuka.Couteau polyvalent destiné à la découpe fine des poissons et de la viande Emouture double dite "Western". Réalisé par un coutelier rare... Considéré par ses pairs comme l'un des meilleurs forgerons japonais. Livré en boite carton, avec fourreau (saya) en magnolia, réalisé sur mesure. Fabrication artisanale. Affûtage...

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Disponible

Pierres à affûter synthétiques japonaises

Suehiro mini Cerax - 1000/3000

45,00 €

Pierre à affûter 2 grains, synthétique. Très polyvalente. 175 x 50 x 30 mm

Couteaux de cuisine japonais

Takeda Hamono - Mioroshi Medium 190 mm

580,00 €

Takeda Hamono - Mioroshi Medium 190 mm Utilitaire de cuisine à lame épaisse Dimensions : Lame de 190 x 40 mm Epaisseur : 4 mm Longueur totale : 320 mm

Couteaux de cuisine japonais

Tadafusa - LPDC - Nakiri 150mm

131,00 €

Lame en composite (sanmai) acier doux inox et aogami 1 (1,30-1,40 % de carbone, 0,30 % de chrome -oxydable). Manche en bois chauffé imputréscible. Compatible alimentaire Nakiri (généralement réservé à la coupe des légumes). Lame de 150mm (le 4ème en partant du haut, sur la photo)

Kit d'affûtage double face New Cerax suehiro - 1000/6000

Disponible

Pierres à affûter synthétiques japonaises

Kit d'affûtage double face New Cerax suehiro - 1000/6000

82,00 €

Suehiro est l'un des principaux fabricants de pierres:céramiques au Japon et dans le monde. D'excellents produits en céramique calibrée de grande qualité à un très bon rapport qualité/prix. Ces ensembles double face sont nos meilleures ventes et de nombreux couteliers les utilisent et nous les achètent. Identique à la photo de la New Cerax 1000/3000,...

Petty Natural Basic 135 Tout inox (VG10)

Disponible

Couteaux de cuisine japonais

Petty Natural Basic 135 Tout inox (VG10)

66,00 €

Petty Natural Basic 135 Tout inox (VG10) Fabrication chinoise de qualité. Dimensions :   Lame de 135 x 28 mm   Epaisseur : 2 mm mm   Longueur totale : 250 mm Acier VG 10

Couteaux de cuisine japonais

Deba Hocho Takeda Hamono Large 190 mm NAS

700,00 €

Deba Hocho Takeda Hamonno 190 mm` Couteau de cuisine tous usages, particulièrement déstiné à la découpe de la volaille et des gros possons Dimensions :   Lame de 188 x 58 mm   Epaisseur : 6 mm au plus épais Longueur totale : 330 mm   Lame forgée en sanmai acier doux inox/aogami super (1,40/1,50% de carbone). Emouture double à l'occidentale. 

Couteaux de cuisine japonais

Takeda Shosui - - Ko deba 110 mm- NAS

495,00 €

Takeda Shosui - - Ko deba 110 mm- NAS Lame forgée en sanmai acier doux inoxydable/aogami super (1,40/1,50% de carbone). Découpe du poisson et de la volaille. Lame épaisse : 3 à 4 mm Longueur totale : 225 mm Longueur de tranchant : 110 mm Largeur de lame : 40 mm

Nagura suehiro de décrassage pour pierres synthétiques

Disponible

Pierres à affûter synthétiques japonaises

Nagura suehiro de décrassage pour pierres synthétiques

22,00 €

Rupture de stock

Couteaux de cuisine japonais

Kawahagi deba - Par masashi Yamamoto

372,00 €

Kawahagi deba - Couteau pour gros poissons et volaille, à lame très épaisse et émouture unilatérale droitier Lame de 180 mm X 46 mm Longueur totale 320 mm Epaisseur : 7 mm au plus épais, diminuant jusqu'à 4mm Poids : un peu moins de 300 gr Acier nimai (2 couches) : shirogami (white paper steel) et acier doux inox en finition kurouchi

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Couteaux de cuisine japonais

Sujihiki 240 - Par Masashi Yamamoto

270,00 €

Sujihiki 240 - Grand éminceur, à sushi et sashimi, lame de 240 mm Acier sanmai (3 couches) - Shirogami/acier doux inox

Couteaux de cuisine japonais

Gyuto 180 saya - Par Masashi Yamamoto

220,00 €

Gyuto 180 - Couteau de chef - Lame de 180 mm, avec fourreau sur mesure en bois de magnolia Acier sanmai (3 couches) - Shirogami/acier doux inox

Rasoir japonais traditionnel - Kanetake Kamisori - Grand...

Rupture de stock

Rasage japonais

Rasoir japonais traditionnel - Kanetake Kamisori - Grand modèle 60 mm

380,00 €

Kanetake Kamisori réalisé par Norikazu Takahashi. Longueur du tranchant 60 mm - Longueur totale 180 mm Acier doux et mise rapportée en shirogami. Affûté sur des pierres à eau naturelles. Livré avec son coffret en bois de paulownia.

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Rasage japonais

Rasoir Miki Kamisori réalisé par Shigeki Tanaka. Damas

340,00 €

Miki Kamisori réalisé par Shigeki Tanaka. Damas Longueur du tranchant 50 mmDamas (suminagashi) et mise rapportée en aogami. Manche avec enroulement de nylon (marron ou noir, selon arrivage).

Couteaux de cuisine japonais

Shosui Takeda - Funayuki 170mm NAS

540,00 €

Funayuki : santoku (couteaux de cuisine tous usages)Dimensions :Lame de 170 x 58 mmEpaisseur : 2,0 mm Longueur totale : 295 mm

Disponible

Couteaux de cuisine japonais

Sujihiki par Masashi Yamamoto

280,00 €

Sujihiki par Masashi Yamamoto Lame de 240 mm.Lame en sanmai à flancs en acier inox poli miroir et coeur en shirogami (white paper steel). Emouture à l'occidentale.Manche en châtaignier brossé et étuvé, virole en résine.

Couteaux de cuisine japonais

Shosui Takeda - Mioroshi small 150 mm NAS

540,00 €

Mioroshi hocho Dimensions :Lame de 160 x 43 mmEpaisseur : 3,0 à 4,0 mmLongueur totale : 278 mm Lame épaisse, convient à tous usages.

Couteaux de cuisine japonais

Shosui Takeda - Deba medium NAS

630,00 €

Deba Hocho - Medium Dimensions : Lame : 155 x 55 mm Epaisseur : 5mm Longueur totale : 280 mm

Affûteur céramique GlassStone – grain 4000

Disponible

Pierres à affûter synthétiques japonaises

Affûteur céramique GlassStone – grain 4000

60,00 €

Céramique calibrée reconstituée sur plaque de verre trempé.Convient à tous les types de couteaux et d'outils et à tous les aciers, y compris les plus durs. Un must !210 x 70 x 10 mm.Utilisation à l’eau, sans immersion.Grain 4000 : finition, affilage fin.

Affûteur céramique GlassStone – grain 1000

Disponible

Pierres à affûter synthétiques japonaises

Affûteur céramique GlassStone – grain 1000

45,00 €

Sanjo Seisakucho par Shigeyoshi Iwasaki et Ryoishi...

Rupture de stock

Rasage japonais

Sanjo Seisakucho par Shigeyoshi Iwasaki et Ryoishi Mizuochi- Tamahagane

936,00 €

Sanjo Seisakucho par Shigeyoshi Iwasaki et Ryoishi MizuochiRasoir traditionnel japonais.Objet rare, entièrement forgé et affûté à la main. Modèle jumbo en acier de réduction tamahagane (bas fourneau) : la quintessence en la matière !Longueur de tranchant : 60 mm Ce modèle recherché est très rarement disponible sur les sites spécialisés et le...

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Couteaux de cuisine japonais

Ko deba - VG10 - 75 mm - Droitier

66,00 €

Gamme économique réalisée par Shozo Ikeuchi. Affûtage manuel sur meule à eau. Lame de 75 mm en acier composite 2 couches (acier doux inox et VG10). Emouture unilatérale droitier. Manche en magnolia et PVC.

Disponible

Couteaux de cuisine japonais

Ko deba - VG10 - 120 mm - Droitier

74,40 €

Gamme économique réalisée par Shozo Ikeuchi. Affûtage manuel sur meule à eau. Lame de 120 mm en acier composite 2 couches (acier doux inox et VG10). Emouture unilatérale droitier. Manche en magnolia et PVC.

Couteau d'office japonais - VG10 - 90 mm - Droitier

Disponible

Couteaux de cuisine japonais

Couteau d'office japonais - VG10 - 90 mm - Droitier

70,80 €

Gamme économique réalisée par Shozo Ikeuchi. Affûtage manuel sur meule à eau. Lame de 90 mm en acier composite 2 couches (acier doux inox et VG10). Emouture unilatérale droitier. Manche en magnolia et PVC.

Disponible

Couteaux de cuisine japonais

Petit sashimi - VG10 - 150 mm- Droitier

82,80 €

Gamme économique réalisée par Shozo Ikeuchi. Affûtage manuel sur meule à eau. Lame en acier composite 2 couches (acier doux inox et VG10). Emouture unilatérale droitier. Manche en magnolia et PVC.

Rasage japonais

Rasoir japonais traditionnel - Kanetake Kamisori - Gaucher

350,00 €

Kanetake Kamisori réalisé par Norikazu Takahashi. Longueur du tranchant 45 mm Acier doux et mise rapportée en aogami. Affûté sur des pierres à eau naturelles. Livré en boite en bois de paulownia. Pour gaucher.

Rasoir japonais traditionnel - Kanetake Kamisori - Droitier

Disponible

Rasage japonais

Rasoir japonais traditionnel - Kanetake Kamisori - Droitier

290,00 €

Couteaux de cuisine japonais

3D Tanaka Kengata

130,00 €

Par Shigeki Tanaka - (Miki) 3D Hocho Kengata. Lame en sanmai VG10/damas inox.Manche design en palissandre. Livré en coffret carton.

Couteaux de cuisine japonais

Misuzu Hamono - Yamato Miyawaki Gyuto - Hon Yaki - 240 mm

260,00 €

Misuzu Hamono - Yamato Miyawaki - (Miki) Gyuto Hon-yaki, lame de 240mm montée traditionnellement. Un seulacier au chrome-molybdène, inoxydable. Un vrai bonheur ! Manche magnoliaet corne de buffle d'eau de section octogonale - coffret carton.

Couteaux de cuisine japonais

Yanagiba sakai Ku - 210 mm

96,00 €

Une exclusivité pour le Shop de La Passion des Couteaux. Manche en aluminium et résine. Lame en acier Daido steel (créateur du CowryX)Chrome molybdène 60-63 HRC Inox

Couteaux de cuisine japonais

Couteau d'office. Petty Ryusen - DAMAS

192,00 €

Ryusen damas bonten unryu : lame en composite 3 couches, damas inox pour les flancs et cœur en VG10 (0,95- 1,05 % de carbone, 14,50- 15,50 % de chrome).

Couteaux de cuisine japonais

Sujihiki Ryusen lame de 270 mm - DAMAS

384,00 €

Ryusen damas bonten unryu : lame en composite 3 couches, damas inox pour les flancs et cœur en VG10 (0,95- 1,05 % de carbone, 14,50- 15,50 % de chrome). Le sujihiki est un long couteau permettant de travailler le poisson, comme un yanagiba, mais également la viande et les légumes. De plus en plus de chefs japonais l'utilisent.

Couteaux de cuisine japonais

Deba Tanaka 210 mm damas (émouture unilatérale traditionnelle, droitier)

408,00 €

Par Shigeki Tanaka (Miki- Province de Kobe) Lame en composite 2 couches (nimai) – Acier feuilleté suminagashi et aogami N°1 (Blue Paper Steel). Non inox. Coffret en bois traditionnel.Manche en bois de magnolia et corne de buffle

Pierres à affûter naturelles , Pierres à aiguiser japonaises

Support pour pierres japonaises Suehiro (et autres de 140 à 240 mm)

49,00 €

Support de qualité supérieure Suehiro. Réglable par une vis unique.Pour pierres de 140 à 240 mm.

Support de pierre d’affûtage anti-dérapant en caoutchouc.

Disponible

Pierres à affûter synthétiques japonaises

Support de pierre d’affûtage anti-dérapant en caoutchouc.

20,00 €

Pour toutes vos pierres, naturelles ou synthétiques, à partir de 100 mm

Disponible

Pierres à affûter synthétiques japonaises

Pierre céramique Suehiro - 8000

99,00 €

Suehiro est l'un des principaux fabricants de pierres/céramiques au Japon et dans le monde. D'excellents produits en céramique calibrée de grande qualité à un très bon rapport qualité/prix. Toutes les céramiques Cerax s'utilisent exclusivement à l'eau claire.

Pierres à affûter synthétiques japonaises

Kit d'affûtage double face New Cerax suehiro - 1000/3000

68,00 €

Notre meilleure vente ! Suehiro est l'un des principaux fabricants de pierres céramiques au Japon et dans le monde. D'excellents produits en céramique calibrée de grande qualité à un très bon rapport qualité/prix. Ces ensembles double face sont nos meilleures ventes et de nombreux couteliers les utilisent et nous les achètent. Toutes les céramiques Cerax...

Kit d'affûtage double face New Cerax suehiro - 280/1500

Disponible

Pierres à affûter synthétiques japonaises

Kit d'affûtage double face New Cerax suehiro - 280/1500

58,00 €

Céramique Shapton série professionnelle - 1500

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Pierres à affûter synthétiques japonaises

Céramique Shapton série professionnelle - 1500

60,00 €

Shapton professionnelle ( Ha-no-kuromaku)Céramique calibrée et reconstituée. Livrée en boite servant de support.

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Pierres à affûter synthétiques japonaises

GlassStone Knife Sharpening Set 50508

210,00 €

Kit complet comprenant 3 pierres GlassStone de grains 1000, 3000 et 8000 (céramique calibrée réconstituée sur plaque de verre trempé), ainsi que leur support. Convient à tous les types de couteaux et d'outils et à tous les aciers, y compris les plus durs. Un must !

Pierres à affûter synthétiques japonaises

GlassStone Knife Sharpening Set 50308

200,00 €

Kit complet comprenant 3 pierres GlassStone de grains 500, 2000 et 8000 (céramique calibrée réconstituée sur plaque de verre trempé), ainsi que leur support. Convient à tous les types de couteaux et d'outils et à tous les aciers, y compris les plus durs. Un must !

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