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Couteaux de cuisine japonais

Miki Hamono Deba 165 mm

Miki Hamono Deba 165 mm Réalisé artisanalementManche en magnolia et corne noire Lame unilatérale traditionnelle pour droitier, en acier deux couches (nimai) : acier doux doux et shirogami.

Couteaux de cuisine japonais

Tosa Bunka - Kurouchi 210 mm

140,00 €

Tosa Bunka - Kurouchi à lame de 210 mm, par Nishioka san.Couteau de cuisine tous usages (nettoyage et découpe des poissons, également découpe de la viande) forgé au marteau, de finition brute de forge (kurouchi). Lame en acier sanmai (3 couches) à coeur en aogami #2 (blue paper steel). Le manche est en bois de magnolia (honoki) avec ferrule en corne...

Couteaux de cuisine japonais

Tosa Bunka - Kurouchi 180 mm

115,00 €

Tosa Bunka - Kurouchi à lame de 180 mm, par Nishioka san.Couteau de cuisine tous usages (nettoyage et découpe des poissons, également découpe de la viande) forgé au marteau, de finition brute de forge (kurouchi). Lame en acier sanmai (3 couches) à coeur en aogami #2 (blue paper steel). Le manche est en bois de magnolia (honoki) avec ferrule en corne...

Disponible

Couteaux de cuisine japonais

Tosa Funayuki - Kurouchi 240 mm

165,00 €

Tosa Funayuki - Kurouchi à lame de 240 mm, par Nishioka san.Couteau tous usages (nettoyage et découpe des poissons, également découpe de la viande) forgé au marteau, de finition brute de forge (kurouchi). Lame en acier sanmai (3 couches) à coeur en aogami #2 (blue paper steel). Le manche est en bois de magnolia (honoki) avec ferrule en corne de...

Disponible

Couteaux de cuisine japonais

Tosa Funayuki - Kurouchi 210 mm

135,00 €

Tosa Funayuki - Kurouchi à lame de 210 mm, par Nishioka san.Couteau tous usages (nettoyage et découpe des poissons, également découpe de la viande) forgé au marteau, de finition brute de forge (kurouchi). Lame en acier sanmai (3 couches) à coeur en aogami #2 (blue paper steel). Le manche est en bois de magnolia (honoki) avec ferrule en corne de...

Couteaux de cuisine japonais

Tosa Funayuki - Kurouchi 180 mm

105,00 €

Tosa Funayuki - Kurouchi 180 mm, par Nishioka san.Couteau tous usages (nettoyage et découpe des poisson, également découpe de la viande) forgé au marteau, de finition brute de forge (kurouchi). Lame en acier sanmai (3 couches) à coeur en aogami #2 (blue paper steel). Le manche est en bois de magnolia (honoki) avec ferrule en corne de bovin. Livré en...

Couteaux de cuisine japonais

Fujiwara Okeya - Gyuto Aogami Super 210 mm

380,00 €

Fujiwara Okeya - Gyuto Aogami Super 210 mm Lame martelée en sanmai inox à coeur en Aogami Super (Super Blue Steel) de 210 x 45 mm. Longuer totale : 330 mm Manche riveté en pakkawood rouge

Couteaux de cuisine japonais

Fujiwara Okeya - Gyuto VG10 210 mm

360,00 €

Fujiwara Okeya - Gyuto VG10 210 mm Lame martelée en sanmai inox à coeur VG10 de 210 x 45 mm. Longuer totale : 330 mm Manche riveté en pakkawood rouge

Higonokami et couteaux fermants japonais

Higonokami Nagao Kanekoma manche laqué "Urushi" - damas VG10

185,00 €

Higonokami Nagao Kanekoma à manche laqué "Urushi" de 95 x 18 mm (105 mm avec le levier d'ouverture). Lame damas suminagashi 16 couches/VG10 de 75 mm. Dos de la lame martelé (tsuchime). Longueur ouvert : 170 mm

Higonokami et couteaux fermants japonais

Higonokami Nagao Kanekoma-Hall Haus Olympic acier noir- damas VG10

150,00 €

Nouveau design réalisé par Nagao Kanekoma en collaboration avec l'équipe de jeunes designers français Hall Haus (ceux-ci sont des prototypes, les premiers rapportés directement du Japon).Manche en acier noir de 100 x 18 mm (110 mm avec le levier d'ouverture). Lame damas suminagashi 16 couches/VG10 de 75 mm. Dos de la lame martelé (tsuchime). Longueur...

Higonokami et couteaux fermants japonais

Higonokami Nagao Kanekoma "Wave" manche en Keyaki (Orme du Japon) - damas VG10

190,00 €

Nouveau design "Wave" (vagues) réalisé par Nagao Kanekoma en collaboration avec les designers de Hall Haus. Manche en Keyaki (Orme du Japon) de 97 x 18 mm (105 mm avec le levier d'ouverture). Lame damas suminagashi 16 couches/VG10 de 75 mm. Dos de la lame martelé (tsuchime). Longueur ouvert : 172 mm

Higonokami et couteaux fermants japonais

Higonokami Nagao Kanekoma "Wave" manche en Tagayasan (casse du Siam) - damas VG10

190,00 €

Nouveau design "Wave" (vagues) réalisé par Nagao Kanekoma en collaboration avec les designers de Hall Haus. Manche en Tagayasan (casse du Siam) de 97 x 18 mm (105 mm avec le levier d'ouverture). Lame damas suminagashi 16 couches/VG10 de 75 mm. Dos de la lame martelé (tsuchime). Longueur ouvert : 172 mm

Higonokami et couteaux fermants japonais

Higonokami Nagao Kanekoma "Wave" manche en ébène de Macassar - damas VG10

190,00 €

Nouveau design "Wave" (vagues) réalisé par Nagao Kanekoma en collaboration avec les designers de Hall Haus. Manche en ébène de Macassar de 97 x 18 mm (105 mm avec le levier d'ouverture). Lame damas suminagashi 16 couches/VG10 de 75 mm. Dos de la lame martelé (tsuchime). Longueur ouvert : 172 mm

Higonokami et couteaux fermants japonais

Higonokami Nagao Kanekoma "Wave" manche en Ziricote - damas VG10

190,00 €

Nouveau design "Wave" (vagues) réalisé par Nagao Kanekoma en collaboration avec les designers de Hall Haus. Manche en ziricote de 97 x 18 mm (105 mm avec le levier d'ouverture). Lame damas suminagashi 16 couches/VG10 de 75 mm. Dos de la lame martelé (tsuchime). Longueur ouvert : 172 mm

Higonokami et couteaux fermants japonais

Higonokami Nagao Kanekoma - Fermant de cuisine de plein air - damas VG10

230,00 €

Nouveau design des ateliers Nagao Kanekoma, réalisé pour les amateurs de cuisine en plein air. Manche en laiton brossé de 125 mm, avec boulon de serrage. Lame damas suminagashi 16 couches/VG10 de 110 x 35 mm. Longueur totale ouvert : 220 mm Livré avec un étui de poche en cuir synthétique et boîte en carton doré.

Disponible

Couteaux de cuisine japonais

Tosa Nakiri- Kurouchi 150 mm

100,00 €

Tosa Nakiri - Kurouchi - Lame de 155 x 50 mm, par Nishioka san.Couteau à légumes et pour tous usages, forgé au marteau, de finition brute de forge (kurouchi). Lame en acier sanmai (3 couches) à coeur en aogami #2 (blue paper steel). Le manche est en bois de magnolia (honoki) avec ferrule en corne de bovin. Longueur totale : 290 mm Livré en coffret carton

Disponible

Couteaux de cuisine japonais

Tosa Satsuma - Kurouchi 165 mm

98,00 €

Tosa Satsuma- Kurouchi 165 mm, par Nishioka san.Couteau à fines herbes, forgé au marteau, de finition brute de forge (kurouchi). Lame en acier sanmai (3 couches) à coeur en aogami #2 (blue paper steel). Le manche est en bois de magnolia (honoki) avec ferrule en corne de bovin. Livré en coffret carton

Disponible

Couteaux de cuisine japonais

Tosa Ko Yanagi - Kurouchi 120 mm

82,00 €

Tosa Ko Yanagi (petit yanagi) - Kurouchi 120 mm, par Nishioka san.Couteau à fines herbes, forgé au marteau, de finition brute de forge (kurouchi). Lame en acier sanmai (3 couches) à coeur en aogami #2 (blue paper steel). Le manche est en bois de magnolia (honoki) avec ferrule en corne de bovin (blonde ou noire selon arrivage). Livré en coffret carton

Disponible

Couteaux de cuisine japonais

Tosa Kuri muki- Kurouchi 100 mm

80,00 €

Tosa Kuri muki- Kurouchi 100 mm, par Nishioka san.Couteau à fines herbes, forgé au marteau, de finition brute de forge (kurouchi). Lame en acier sanmai (3 couches) à coeur en aogami #2 (blue paper steel). Le manche est en bois de magnolia (honoki) avec ferrule en corne de bovin. Livré en coffret carton

Couteau baleine (Kujira) - Cachalot - Avec coffret en...

Disponible

Couteaux de cuisine japonais

Couteau baleine (Kujira) - Cachalot - Avec coffret en magnolia

72,00 €

Couteau baleine (Kujira) de la région de Tosa, réalisé par Toru Yamashita.Acier sanmai (3 couches) avec un coeur en aogami (blue paper steel)Longueur : 16 cm Cette série de petits couteaux représente les principales espèces de baleines vivant dans les eaux japonaises. Kujira signifie baleine en Japonais.Ces couteaux sont livrés dans un coffret en bois...

Couteau baleine (Kujira) - Rorqual de Bryde - Avec...

Disponible

Couteaux de cuisine japonais

Couteau baleine (Kujira) - Rorqual de Bryde - Avec coffret en magnolia

72,00 €

Couteau baleine (Kujira) de la région de Tosa, réalisé par Toru Yamashita.Acier sanmai (3 couches) avec un coeur en aogami (blue paper steel)Longueur : 17 cm Cette série de petits couteaux représente les principales espèces de baleines vivant dans les eaux japonaises. Kujira signifie baleine en Japonais.Ces couteaux sont livrés dans un coffret en bois...

Couteau baleine (Kujira) - Petit rorqual (femelle) - Avec...

Disponible

Couteaux de cuisine japonais

Couteau baleine (Kujira) - Petit rorqual (femelle) - Avec coffret en magnolia

72,00 €

Couteau baleine (Kujira) de la région de Tosa, réalisé par Toru Yamashita.Acier sanmai (3 couches) avec un coeur en aogami (blue paper steel) Longueur : 15 cm Cette série de petits couteaux représente les principales espèces de baleines vivant dans les eaux japonaises. Kujira signifie baleine en Japonais.Ces couteaux sont livrés dans un coffret en bois...

Couteaux de cuisine japonais

Nakiri Tsuchime VG10 - Fujiwara Okeya - 165 mm

330,00 €

Nakiri Tsuchime VG10 - Fujiwara Okeya - 165 mm Lame martelée en sanmai à coeur en VG10 de 165 mm x 47. Longuer totale : 305 mm Manche en chêne brûlé.

Petty Silver 3 - Fujiwara Okeya - 150 mm

Rupture de stock

Couteaux de cuisine japonais

Petty Silver 3 - Fujiwara Okeya - 150 mm

310,00 €

Petty Silver3 (Ginsan) Fujiwara Okeya - 150 mm Lame martelée en sanmai inox à coeur en VG10 de 160 x 30 mm. Longuer totale : 295 mm Manche chêne brûlé Acier Silver 3 (Ginsan) : carbone (entre 0,92% et 1,1%), chrome (entre 13% et 14,5%), manganèse (entre 0,6% et 1%), Silicium (0,35%).Il donne des lames au tranchant durable, faciles à affiler et très...

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Couteaux de cuisine japonais

Petty VG10 - Fujiwara Okeya - 150 mm

290,00 €

Petty VG10 - Fujiwara Okeya - 150 mm Lame martelée en sanmai inox à coeur en VG10 de 160 x 30 mm. Longuer totale : 265 mm Manche riveté en pakkawood rouge

Couteaux de cuisine japonais

Santoku SG3 - Fujiwara Okeya - 165 mm

330,00 €

Santoku SG3 - Fujiwara Okeya - 165 mm Lame martelée en sanmai inox à coeur en Super Gold 3 de 160 x 46 mm. Longuer totale : 290 mm Manche riveté en pakkawood rouge Acier Silver 3 (Ginsan) : carbone (entre 0,92% et 1,1%), chrome (entre 13% et 14,5%), manganèse (entre 0,6% et 1%), Silicium (0,35%).Il donne des lames au tranchant durable, faciles à affiler...

Couteaux de cuisine japonais

Yanagiba par Miki Hamono - couteau à sashimi - Lame de 300 mm

260,00 €

Yanagiba par Miki Hamono - couteau à sashimi - Lame de 300 mm - Emouture unilatérale pour droitier. Lame en nimai (composite 2 couches) acier doux et shirogami #2 Manche en magnolia et corne de buffle d'eau

Couteaux de cuisine japonais

Yanagiba par Miki Hamono - couteau à sashimi - Lame de 210 mm

160,00 €

Yanagiba par Miki Hamono - couteau à sashimi - Lame de 210 mm - Emouture unilatérale pour droitier. Lame en nimai (composite 2 couches) acier doux et shirogami #2 Manche en magnolia et corne de buffle d'eau

Disponible

Higonokami et couteaux fermants japonais

Tomita higo naifu - Tsuchime

140,00 €

Couteau fermant traditionnel japonais.Réalisé artisanalement, entièrement à la forge.Manche en fer ancien plié et marteléLame en acier composite (sanmai) en fer ancien puddlé et shirogami N°2 (white paper steel)Ligne de jonction ondulée.

Disponible

Higonokami et couteaux fermants japonais

Tomita kengata - Tsuchime

140,00 €

Disponible

Higonokami et couteaux fermants japonais

Tomita kuro Rentetsu kengata - Tsuchime

140,00 €

Couteau fermant traditionnel japonais.Réalisé artisanalement, entièrement à la forge.Manche en fer ancien plié, noir (kuro)Lame en acier composite (sanmai) en fer ancien puddlé et shirogami N°2 (white paper steel)Ligne de jonction ondulée.

Raccoon - Couteau de plein air par Hiroumi Ikeuchi

Disponible

Couteaux de cuisine japonais

Raccoon - Couteau de plein air par Hiroumi Ikeuchi

120,00 €

Couteau de plein air par Hiroumi Ikeuchi. Affûtage manuel sur meule à eau. Lame en acier composite 2 couches (acier doux inox et VG10). 120 mm Emouture unilatérale droitier. Manche en chêne teinté. Etui en Belpolen Longueur totale 240mm

Disponible

Couteaux de cuisine japonais

Kyusakichi Kurouchi 105 mm Small hocho

65,00 €

Couteau Kyusakichi Kurouchi petit sashimi (petty) à lame de 150 x 36 mm Couteau multiusage ou d'office de 230 mm Acier sanmai, composite 3 couches (flancs en acier doux inox, cœur en Aogami)

Kyusakichi Kurouchi 150mm Petit Sashimi (Petty)

Disponible

Couteaux de cuisine japonais

Kyusakichi Kurouchi 150mm Petit Sashimi (Petty)

68,00 €

Couteau Kyusakichi Kurouchi petit sashimi (petty) à lame de 150 x 29 mm Couteau multiusage de 275 mm Acier sanmai, composite 3 couches (flancs en acier doux inox, cœur en Aogami)

Couteaux de cuisine japonais

Honesuki Tsuchime Silver 3 - Fujiwara Okeya - 155 mm

320,00 €

Lame martelée en sanmai à coeur en acier Silver 3 (Ginsan) de 155 mm x 38 mm. Longueur totale : 290 mm Manche en chêne brûlé. A l'origine le honesuki est un couteau à désosser, mais sa grande polyvalence en fait un excellent couteau pour la découpe de la viande

Couteaux de cuisine japonais

Honesuki Tsuchime Aogami N°2 - Fujiwara Okeya - 155 mm

320,00 €

Honesuki Tsuchime Aogami #2 - Fujiwara Okeya - 155 mm Lame martelée en sanmai à coeur en aogami (Blue paper steel) de 155 mm x 38 mm. Longueur totale : 290 mm Manche en chêne brûlé. A l'origine le honesuki est un couteau à désosser, mais sa grande polyvalence en fait un excellent couteau pour la découpe de la viande

Couteaux de cuisine japonais

Nakiri 165 mm - Shigeki Tanaka - sanmai damas/VG10

270,00 €

Nakiri par Shigeki Tanaka, lame de 165 x 50 x 2,5 mm en sanmai damas/VG10. Manche traditionnel en magnolia et corne de buffle. Longueur totale : 315 mm

Couteaux de cuisine japonais

Gyuto 210mm - Shigeki Tanaka - sanmai Blue steel (aogami)

420,00 €

Gyuto par Shigeki Tanaka lame de 210 mm en sanmai acier doux (non inox) et coeur en Aogami. Du véritable traditionnel ! Finition satinée. Manche facetté en noyer et corne de buffle. Longueur totale : 350 mm

Higonokami Nagao Kanekoma "Wave" manche en amboine -...

Disponible

Higonokami et couteaux fermants japonais

Higonokami Nagao Kanekoma "Wave" manche en amboine - damas VG10

190,00 €

Nouveau design "Wave" (vagues) réalisé par Nagao Kanekoma en collaboration avec les designers de Hall Haus. Manche en amboine de 97 x 18 mm (105 mm avec le levier d'ouverture). Lame damas suminagashi 16 couches/VG10 de 75 mm. Dos de la lame martelé (tsuchime). Longueur ouvert : 172 mm

Higonokami et couteaux fermants japonais

Higonokami Nagao Kanakoma-Hall Haus Olympic titane - damas VG10

150,00 €

Nouveau design réalisé par Nagao Kanekoma en collaboration avec l'équipe de jeune designers français Hall Haus (ceux-ci sont des prototypes, les premiers rapportés directement du Japon).Manche en titane de 100 x 18 mm (110 mm avec le levier d'ouverture). Lame damas suminagashi 16 couches/VG10 de 75 mm. Dos de la lame martelé (tsuchime). Longueur...

Higonokami Nagao Kanakoma-Hall Haus Olympic argent- damas...

Disponible

Higonokami et couteaux fermants japonais

Higonokami Nagao Kanakoma-Hall Haus Olympic argent- damas VG10

150,00 €

Nouveau design réalisé par Nagao Kanekoma en collaboration avec l'équipe de jeunes designers français Hall Haus (ceux-ci sont des prototypes, les premiers rapportés directement du Japon).Manche argenté de 100 x 18 mm (110 mm avec le levier d'ouverture). Lame damas suminagashi 16 couches/VG10 de 75 mm. Dos de la lame martelé (tsuchime). Longueur...

Higonokami Nagao Kanakoma-Hall Haus Olympic laiton- damas...

Disponible

Higonokami et couteaux fermants japonais

Higonokami Nagao Kanakoma-Hall Haus Olympic laiton- damas VG10

150,00 €

Nouveau design réalisé par Nagao Kanekoma en collaboration avec l'équipe de jeunes designers français Hall Haus (ceux-ci sont des prototypes, les premiers rapportés directement du Japon).Manche laiton de 100 x 18 mm (110 mm avec le levier d'ouverture). Lame damas suminagashi 16 couches/VG10 de 75 mm. Dos de la lame martelé (tsuchime). Longueur...

Couteau Kyusakichi Santoku Kurouchi 165mm Aogami

Disponible

Couteaux de cuisine japonais

Couteau Kyusakichi Santoku Kurouchi 165mm Aogami

65,00 €

Couteau Kyusakichi Santoku Kurouchi à lame de 165mm Couteau multiusage Acier sanmai, composite 3 couches (flancs en acier doux inox, cœur en Aogami)

Hounen Mitsuyama - Higenekiri Hocho - Lame de 75 mm-...

Disponible

Couteaux de cuisine japonais

Hounen Mitsuyama - Higenekiri Hocho - Lame de 75 mm- Couteau à légumes - Manche...

49,00 €

Hounen Mitsuyama Higenekiri Hocho - Lame de 75 x 35mm- en Sanmai acier doux inox/Shirogami Couteau initialement destiné au nettoyage des légumes racines au jardin (carottes, navets, daikon...). C'est un excellent auxiliaire en cuisine Manche magnolia/résine

Yoshida Hamono - Kyusakichi - Nakiri - Lame de 100 mm -...

Disponible

Couteaux de cuisine japonais

Yoshida Hamono - Kyusakichi - Nakiri - Lame de 100 mm - Manche magnolia/résine

85,00 €

Yoshida Hamono Kyusakichi Petit nakiri - Commande spéciale pour couteauxjapon.fr Lame de 100 x 42 mm en shirogami #2 (1,05 % à 1,15 % de carbone) - Manche magnolia/résine Longueur totale 245 mm

Yoshida Hamono - Yanagi - Lame de 170 mm Blue Paper...

Disponible

Couteaux de cuisine japonais

Yoshida Hamono - Yanagi - Lame de 170 mm Blue Paper Steel - Manche en keyaki (orme du...

77,00 €

Yoshida Hamono Yanagi - Lame de 170 x 35 mm en sanmai acier doux inox/blue paper steel (Aogami) Manche en keyaki (orme du Japon) et résine Long couteau d'office servant pour la petite découpe de viande ou de poisson

Yoshida Hamono - Santoku Modèle Kyudo- Lame en Gin3...

Disponible

Couteaux de cuisine japonais

Yoshida Hamono - Santoku Modèle Kyudo- Lame en Gin3 (Silver steel) de 170 mm

120,00 €

Yoshida Hamono Santoku Modèle Kyudo - Lame en sanmai Acier doux inox/Gin3 (Silver steel) de 170 x 43 mm Série limitée pour les jeux handisport de la Préfecture de Saga en 2024

Yoshida Hamono - Sabaki - Lame de 145 mm - Manche en...

Disponible

Couteaux de cuisine japonais

Yoshida Hamono - Sabaki - Lame de 145 mm - Manche en keyaki (orme du Japon)

76,00 €

Yoshida Hamono - Sabaki - Lame épaisse 5 mm (s'amincissant progressivement) de 145 x 35 mm Manche en keyaki (orme du Japon) Longueur totale : 265 mm

Yoshida Hamono - Ajikiri - Lame de 145 mm - Manche en...

Disponible

Couteaux de cuisine japonais

Yoshida Hamono - Ajikiri - Lame de 145 mm - Manche en keyaki (orme du Japon)

56,00 €

Yoshida Hamono - Ajikiri (petty) 145 mm- Lame en sanmai white paper steel Kurouchi Manche Keyaki (orme du Japon)/résineEmouture double

Higonokami Nagao - Manche laiton mat gravé, lame damas...

Rupture de stock

Higonokami et couteaux fermants japonais

Higonokami Nagao - Manche laiton mat gravé, lame damas Suminagashi/VG10 - Manche 120mm

140,00 €

Higonokami manche en laiton mat de 120 mm. Gravure dragonLame de 95mm en sanmai Suminagashi (damas) 16 couches et VG10 Longueur ouvert : 210 mm Livré en coffret carton.

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Disponible

Higonokami et couteaux fermants japonais

Tomita kuro higo naifu - Tsuchime

140,00 €

Couteaux de cuisine japonais

Shigeki Tanaka - Petty (office) 150 mm - Damas

170,00 €

Kengata - Shigeki Tanaka - 150 mm Couteau de cuisine tous usages. Lame à émouture occidentale "Western Style". Longueur de tranchant : 150 mm Acier composite sanmai en damas inox et coeur en VG10. Monture semi plate semelle, manche en bois laminé. Conforme à la règlementation des métiers de bouche. Boîte carton.

Couteaux de cuisine japonais

Hounen Mitsuyama - Nakiri 135 mm - White paper steel - Manche magnolia/résine

78,00 €

Hounen Mitsuyama - Nakiri 135 mm - sanmai White paper steel (Shirogami) kurouchi Manche en magnolia/résineEmouture double

Yoshida Hamono - Usaba (nakiri) Kamagata (6011) 170 mm-...

Disponible

Couteaux de cuisine japonais

Yoshida Hamono - Usaba (nakiri) Kamagata (6011) 170 mm- Blue paper steel Kurouchi -...

56,00 €

Yoshida Hamono - Usaba kamagata (région d'Osaka) 170 mm- Lame en sanmai Blue paper steel Kurouchi Manche Magnolia/résineEmouture double

Yoshida Hamono - Usaba (nakiri) Kakagata 170 mm (6021) -...

Disponible

Couteaux de cuisine japonais

Yoshida Hamono - Usaba (nakiri) Kakagata 170 mm (6021) - Blue paper steel Kurouchi -...

55,00 €

Yoshida Hamono - Usaba kakagata (région de Tokyo) 170 mm- Lame en sanmai Blue paper steel Kurouchi Manche Magnolia/résineEmouture double

Yoshida Hamono - Sujihiki 240 mm- Blue paper steel...

Disponible

Couteaux de cuisine japonais

Yoshida Hamono - Sujihiki 240 mm- Blue paper steel Kurouchi - Manche Magnolia/résine

118,00 €

Yoshida Hamono - Sujihiki 240 mm- Lame en sanmai Blue paper steel Kurouchi Manche Magnolia/résineEmouture double

Yoshida Hamono - Bunka 190 mm- Blue paper steel Kurouchi...

Disponible

Couteaux de cuisine japonais

Yoshida Hamono - Bunka 190 mm- Blue paper steel Kurouchi - Manche Magnolia/résine

78,00 €

Disponible Mi-Décembre 2025 Yoshida Hamono - Bunka 190 mm- Lame en sanmai Blue paper steel Kurouchi Manche Magnolia/résineEmouture double

Yoshida Hamono - Gyuto 210 mm- Blue paper steel Kurouchi...

Disponible

Couteaux de cuisine japonais

Yoshida Hamono - Gyuto 210 mm- Blue paper steel Kurouchi Manche magnolia/résine

90,00 €

Yoshida Hamono - Gyuto 210 mm- Lame en sanmai Blue paper steel Kurouchi Manche Magnolia/résineEmouture double

Yoshida Hamono - Ajikiri 145 mm- Blue paper steel...

Disponible

Couteaux de cuisine japonais

Yoshida Hamono - Ajikiri 145 mm- Blue paper steel Kurouchi - Manche magnolia/résine

46,00 €

Yoshida Hamono - Ajikiri 145 mm- Lame en sanmai Blue paper steel Kurouchi Manche Magnolia/résineEmouture double

Yoshida Hamono - small deba 105 mm- Blue paper steel...

Disponible

Couteaux de cuisine japonais

Yoshida Hamono - small deba 105 mm- Blue paper steel Kurouchi - Manche magnolia/résine

65,00 €

Yoshida Hamono - Small deba 105 mm- Lame en sanmai Blue paper steel Kurouchi Manche Magnolia/résineEmouture double

Yoshida Hamono - small hocho (Petty) Blue paper steel...

Disponible

Couteaux de cuisine japonais

Yoshida Hamono - small hocho (Petty) Blue paper steel Kurouchi 105mm - Manche...

42,00 €

Yoshida Hamono - small hocho (Petty) 105 MM. Lame en sanmai Blue paper steel Kurouchi Manche Magnolia/résineEmouture double

Tomita Gokunantetsu medium higo naifu - Ran ba

Disponible

Higonokami et couteaux fermants japonais

Tomita Gokunantetsu medium higo naifu - Ran ba

90,00 €

Couteau fermant traditionnel japonais.Réalisé artisanalement, entièrement à la forge.Manche en fer pur pliéLame en acier composite (sanmai) en fer martelé et shirogami N°2 (white paper steel)Ligne de jonction ondulée

Couteaux de cuisine japonais

Fujiwara Okeya - Gyuto 210 - VG10

350,00 €

Gyuto Lame de 210 mm - Fujiwara Okeya Lame martelée en sanmai inox à coeur en VG10 de 210 mm x 42 mm. Longuer totale : 350 mm Manche en chêne brûlé.

Hignokami Nagao - Screw lock - Lame VG10 - Manche 120 MM

Disponible

Higonokami et couteaux fermants japonais

Hignokami Nagao - Screw lock - Lame VG10 - Manche 120 MM

110,00 €

Higonokami Nagao : corps inox, lame inox en composite (sanmai) 420 et VG10. Lame de 100 mm. Manche en inox de 120 mm. Fixation de la lame par 2 molettes crantées à vis.

Hignokami Nagao - Screw lock - Lame VG10 - Manche 100 MM

Disponible

Higonokami et couteaux fermants japonais

Hignokami Nagao - Screw lock - Lame VG10 - Manche 100 MM

95,00 €

Higonokami Nagao : corps inox, lame inox en composite (sanmai) 420 et VG10. Lame de 75 mm. Manche en inox de 100 mm. Fixation de la lame par 2 molettes crantées à vis.

Tomita Gokunantetsu medium higo naifu - Ran ba - Kiri box

Disponible

Higonokami et couteaux fermants japonais

Tomita Gokunantetsu medium higo naifu - Ran ba - Kiri box

110,00 €

Couteau fermant traditionnel japonais.Réalisé artisanalement, entièrement à la forge.Manche en fer ancien pliéLame en acier composite (sanmai) en fer pur martelé et shirogami N°2 (white paper steel)Ligne de jonction ondulée

Tomita Gokunantetsu medium higo naifu - Ran ba - étui cuir

Disponible

Higonokami et couteaux fermants japonais

Tomita Gokunantetsu medium higo naifu - Ran ba - étui cuir

96,00 €

Higonokami Nagao "Outdoor" - Manche laiton brossé - lame...

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Higonokami et couteaux fermants japonais

Higonokami Nagao "Outdoor" - Manche laiton brossé - lame tsuchime sanmai VG10 90 mm

110,00 €

Higonokami à lame démontable de 9O mm, en sanmai ( 3 couches : acierdoux/VG10) Manche len laiton brossé de 120mm. Etui de poche en simili cuirCoffret carton.

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Higonokami et couteaux fermants japonais

Higonokami Nagao - Manche noir gravé - lame sanmai Aogami 75 mm

140,00 €

Higonokami traditionnel à lame en sanmai ( 3 couches : acierdoux/Aogami). Manche laqué noir de 100mm, gravé à la main par un artisan local (motif chats) Coffret carton.

Higonokami et couteaux fermants japonais

Higonokami Nagao - laiton gravé - lame sanmai Aogami 75 mm

168,00 €

Higonokami traditionnel à lame de 75 mm en sanmai ( 3 couches : acierdoux/Aogami). Manche en laiton de 100mm, gravé par un artisan de Miki (motif lapin et grenouilles). Lame de 75 mmCoffret carton.

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Couteaux de cuisine japonais

Gyuto Silver3 - Fujiwara Okeya - 210 mm

350,00 €

Gyuto Silver3 - Fujiwara Okeya - 210 mm Lame martelée en sanmai inox à coeur en Ginsan de 210 mm x 45 mm. Longuer totale : 350 mm Manche en chêne brûlé. Le Ginsan (Silver3) est un acier inox fortement carburé (C-1,05 %), boosté avec 13 à 14 % de chrome et 0?8 % de manganèse. Sa dureté est de 59-62 HRC

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Couteaux de cuisine japonais

Bunka Kiritsuke Aogami - Fujiwara Okeya - 165 mm

320,00 €

Kiritsuke Tsuchime VG10 - Fujiwara Okeya - 165 mm Lame martelée en sanmai à coeur en VG10 de 165 mm x 45 mm. Longuer totale : 305 mm Manche en chêne brûlé.

Couteaux de cuisine japonais

Santoku Tsuchime VG10 - Fujiwara Okeya - 165 mm

280,00 €

Santoku Tsuchime VG10 - Fujiwara Okeya - 165 mm Lame martelée en sanmai à coeur en VG10 de 165 mm x 45. Longuer totale : 305 mm Manche en chêne brûlé.

Couteaux de cuisine japonais

Shukaku hocho - Fujiwara Okeya - 130 mm

140,00 €

Shukaku hocho : originellement, c'est un couteau prévu pour récolter les salades et autres légumes au potager... Mais il trouve parfaitement son usage en cuisine. Lame de 130 mm (utiles) x 50 mm Longueur totale : 280 mm Acier inox SUS402

Higonokami et couteaux fermants japonais

Higonokami Nagao - Manche laiton "Tiger & Bamboo", lame Suminagashi/damas - Manche 120mm

240,00 €

Higonokami Nagao - Manche laiton "Tiger & Bamboo", lame Suminagashi/damas - Manche 120mmLame épaisse en forme de feuille de bambou, longue de 95mm en sanmai Suminagashi (damas) et Aogami. Longueur ouvert 210mm Livré en coffret en bois de Paulownia.

Higonokami Nagao - Manche laqué noir "Tiger & Bamboo",...

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Higonokami et couteaux fermants japonais

Higonokami Nagao - Manche laqué noir "Tiger & Bamboo", lame Suminagashi/damas -...

240,00 €

Higonokami manche laqué noir "Tiger & Bamboo" de 120mmLame épaisse en forme de feuille de bambou, longue de 95mm en sanmai Suminagashi (damas) et Aogami. Longueur ouvert 215mm Livré en coffret en bois de Paulownia.

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Higonokami et couteaux fermants japonais

Higonokami Nagao - Tiger & bamboo - Manche Laqué noir, lame Suminagashi/damas -...

200,00 €

Higonokami Nagao - Tiger & bamboo - Manche laqué noir, lame Suminagashi/damas - Manche 100mmLame épaisse en forme de feuille de bambou, longue de 70mm en sanmai Suminagashi (damas) et Aogami. Manche laqué noir de100mmLivré en coffret en bois de Paulownia.

Higonokami et couteaux fermants japonais

Higonokami Nagao - Tiger & bamboo - Manche laiton, lame Suminagashi/damas - Manche 100mm

200,00 €

Higonokami Nagao - Tiger & bamboo - Manche laiton, lame Suminagashi/damas - Manche 100mmLame épaisse en forme de feuille de bambou, longue de 75 x 3 mmSuminagashi (damas) et Aogami. Manche en laiton de100mm Longueur ouvert : 175 mmLivré en coffret en bois de Paulownia.

Yoshida Hamono - Nakiri Blue paper steel Kurouchi 165mm -...

Rupture de stock

Couteaux de cuisine japonais

Yoshida Hamono - Nakiri Blue paper steel Kurouchi 165mm - Manche noyer

114,00 €

Couteau Yoshida Hamono - Nakiri Blue paper steel Kurouchi. Lame de 165mm Longueur totale 300 mm Acier sanmai, composite 3 couches (flancs en acier doux inox, cœur en aogami Takefu - Blue paper steel)

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Yoshida Hamono - Funayuki Blue paper steel Kurouchi 165mm...

Rupture de stock

Couteaux de cuisine japonais

Yoshida Hamono - Funayuki Blue paper steel Kurouchi 165mm - Manche noyer

113,00 €

Couteau Yoshida Hamono - Funayuki Blue paper steel Kurouchi. Lame de 165mm Longueur totale 300 mm Acier sanmai, composite 3 couches (flancs en acier doux inox, cœur en aogami Takefu - Blue paper steel)

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Yoshida Hamono - Bunka Blue paper steel Kurouchi 190mm -...

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Couteaux de cuisine japonais

Yoshida Hamono - Bunka Blue paper steel Kurouchi 190mm - Manche noyer

115,00 €

Couteau Yoshida Hamono - Bunka Blue paper steel Kurouchi. Lame de 190mm Longueur totale 330 mm Acier sanmai, composite 3 couches (flancs en acier doux inox, cœur en aogami Takefu - Blue paper steel)

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Yoshida Hamono - Santoku Blue paper steel Kurouchi 180mm...

Rupture de stock

Couteaux de cuisine japonais

Yoshida Hamono - Santoku Blue paper steel Kurouchi 180mm - Manche noyer

115,00 €

Couteau Yoshida Hamono - Santoku Blue paper steel Kurouchi. Lame de 180mm Longueur totale 310 mm Acier sanmai, composite 3 couches (flancs en acier doux inox, cœur en aogami Takefu - Blue paper steel)

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Disponible

Couteaux de cuisine japonais

Yoshida Hamono - Bunka Blue paper steel Kurouchi 190mm - Manche orme japonais

90,00 €

Couteau Yoshida Hamono - Funayuki Blue paper steel Kurouchi. Lame à tranchant de 190 mm Longueur totale 330 mm Acier sanmai, composite 3 couches (flancs en acier doux inox, cœur en aogami Takefu - Blue paper steel)

Disponible

Couteaux de cuisine japonais

Yoshida Hamono - Funayuki Blue paper steel Kurouchi 165mm - Manche orme japonais

88,00 €

Rupture de stock

Couteaux de cuisine japonais

Yoshida Hamono - Nakiri Blue paper steel Kurouchi 165mm - Manche orme japonais

89,00 €

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Disponible

Couteaux de cuisine japonais

Yoshida Hamono - Santoku Blue paper steel Kurouchi 180mm - Manche orme japonais

90,00 €

Yoshida Hamono - Petty Blue paper steel Kurouchi 150mm -...

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Couteaux de cuisine japonais

Yoshida Hamono - Petty Blue paper steel Kurouchi 150mm - Manche orme japonais

80,00 €

Couteau Yoshida Hamono - Petty knife Blue paper steel Kurouchi. Lame de 150mm Longueur 270 mm Acier sanmai, composite 3 couches (flancs en acier doux inox, cœur en aogami Takefu - Blue paper steel)

Higonokami et couteaux fermants japonais

Fermant à pompe Shosui Takeda

690,00 €

Dimensions : Lame : 80 x 24 x 3,0 mm Fermé : 114 mm Ouvert : 195 mm Côtes du manche en fibre de carbone Livré en pochette zip

Higonokami Nagao Racoon spécial pêche - Série limitée...

Disponible

Higonokami et couteaux fermants japonais

Higonokami Nagao Racoon spécial pêche - Série limitée titane à lame VG10

75,00 €

Higonokami Nagao Racoon- Série limitée titane et VG10 Manche en titane de 72 mm avec échancrure pour le fil de pêche. Lame en sanmai (inox/vg10) de 52 mm. Longueur ouvert 130 mm Livré sous blister.

Couteau pliant à douille forgée, par Martin Mougeot-Bohers

Rupture de stock

Couteau hors Japon

Couteau pliant à douille forgée, par Martin Mougeot-Bohers

260,00 €

Couteau pliant à douille forgée, par Martin Mougeot-Bohers .Remarquable travail de forge, d'inspiration vietnamienne. Lame en XC 75 avec trempe sélective, manche acier doux brasé au cuivre avec insert de fil de fer dans l'ourlet.

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Rare Petty knife Honyaki 150 mm par Mizuno Tanrenjo

Rupture de stock

Couteaux de cuisine japonais

Rare Petty knife Honyaki 150 mm par Mizuno Tanrenjo

1 100,00 €

Lame de 158 x 32 x 3,5 mm en Shirogami (white Paper steel #2) Manche en magnolia et corne blonde. Longueur totale : 270 mm

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Couteaux de cuisine japonais

Yanagiba par Miki Hamono - couteau à sashimi - Lame de 240 mm

180,00 €

Yanagiba par Miki Hamono - couteau à sashimi - Lame de 240 mm - Emouture unilatérale pour droitier. Lame en nimai (composite 2 couches) acier doux et shirogami #2 Manche en magnolia et corne de buffle d'eau

Couteaux de cuisine japonais

Fuguhiki par Miki Hamono - 240 mm

230,00 €

Fuguhiki par Miki Hamono - 240 mm - Unilatéral droitier.Concept inventé par Mizuno Tanrenjo : couteau à sashimi fin et souple, particulièrement adapté à la découpe fine et précise du poisson Fugu et à la découpe des sashimi en général.Un peu l'équivalent de notre "filet de sole".

Couteaux de cuisine japonais

Fuguhiki par Miki Hamono - 270 mm

270,00 €

Fuguhiki par Miki Hamono - 270 mm - Unilatéral droitier.Concept inventé par Mizuno Tanrenjo : couteau à sachimi fin et souple, particulièrement adapté à la découpe fine et précise du poisson Fugu. Un peu l'équivalent de notre "filet de sole".

Couteaux de cuisine japonais

Kamagata Usuba par Miki Hamono - Lame de 165 mm

178,00 €

Kamagata Usuba - Miki-Hamono- 165 mm - Emouture unilatérale pour droitier. Lame en nimai (composite 2 couches) acier doux et shirogami #2 Manche en magnolia et corne de buffle d'eau

Nakiri - Miki-Hamono- 180 mm - Emouture bilatérale

Rupture de stock

Couteaux de cuisine japonais

Nakiri - Miki-Hamono- 180 mm - Emouture bilatérale

180,00 €

Nakiri - Miki-Hamono- 180 mm - Emouture bilatérale Lame en sanmai (composite 3 couches) acier doux et shirogami #2 Manche en magnolia et corne de buffle d'eau

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Couteaux de cuisine japonais

Couteau à Maki-sushi, sushi pressés et rolls - Miki Hamoni - 240 mm

406,00 €

Couteau à Maki-sushi, sushi pressés et rolls - Miki Hamoni - 240 mm.Au Japon, il y a quasiment un couteau pour chaque usage... ce sushi-kiri est utilisé par les chefs sushiya pour couper précisément les maki sushi et autres rolls.

Couteaux de cuisine japonais

Couteau à soba, udon, ramen - Miki Hamono - Emouture unilatérale - Inox AUS8

290,00 €

Couteau à soba, udon, ramen par Miki Hamono - Lame de 300 mm - Emouture unilatérale – Acier inox AUS8. Pour la découpe de toutes sortes de nouilles japonaises et européennes.Parfaitement adapté à la découpe des pâtes fraîches méditerranéennes ! Réalisé artisanalement

Disponible

Couteaux de cuisine japonais

Couteau à soba, udon, ramen Miki Hamono - Emouture bilatérale - Inox et Shirogami

165,00 €

Couteau à soba, udon, ramen par Miki Hamono - Lame de 240 mm - Emouture bilatérale - Sanmai Inox et Shirogami Pour la découpe de toutes sortes de nouilles japonaises et européennes.Parfaitement adapté à la découpe des pâtes fraîches méditerranéennes ! Réalisé artisanalement

YOSHIDA HAMONO Kyusakichi Santoku lame inox martelée...

Disponible

Couteaux de cuisine japonais

YOSHIDA HAMONO Kyusakichi Santoku lame inox martelée 165 mm

130,00 €

YOSHIDA HAMONO Kyusakichi Kaki-Muki wide

Disponible

Couteaux de cuisine japonais

YOSHIDA HAMONO Kyusakichi Kaki-Muki wide

44,00 €

YOSHIDA HAMONO Kyusakichi Kaki-Muki wide (couteau du dessus) Couteau à fruit.

YOSHIDA HAMONO Kyusakichi Kaki-Muki 40 mm

Rupture de stock

Couteaux de cuisine japonais

YOSHIDA HAMONO Kyusakichi Kaki-Muki 40 mm

42,00 €

YOSHIDA HAMONO Kyusakichi Kaki-Muki 40 mm (couteau du dessous) Couteau à fruit.

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YOSHIDA HAMONO Kaku-Honesuki Manche nylon

Disponible

Couteaux de cuisine japonais

YOSHIDA HAMONO Kaku-Honesuki Manche nylon

45,00 €

YOSHIDA HAMONO Kaku-Honesuki - Manche nylon Couteau à désosser à lame en acier SUJ-2 inox (Carbone 0,95 à 1,1% - Chrome 13%).

YOSHIDA HAMONO Kyusakichi Tosa-Gata Manche...

Disponible

Couteaux de cuisine japonais

YOSHIDA HAMONO Kyusakichi Tosa-Gata Manche magnolia/buffle 170mm

85,00 €

YOSHIDA HAMONO Kyusakichi Tosa-Gata Manche magnolia/buffle 170mm Acier sanmai, composite 3 couches (flancs en acier doux inox, cœur en SUJ-2) Le SUJ-2 est un acier équivalent au 100Cr6, à haute teneur en carbone (1,05 % - HRC 62). Couteau multiusage, équivalent au santoku

Rupture de stock

Couteaux de cuisine japonais

YOSHIDA HAMONO Ko Hocho 105 mm

45,00 €

YOSHIDA HAMONO Ko Hocho 105 mm Lame en sanmai Blue paper steel Kurouchi Manche Magnolia/résineEmouture double

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YOSHIDA HAMONO Kyusakichi Tosa-Gata 170mm

Disponible

Couteaux de cuisine japonais

YOSHIDA HAMONO Kyusakichi Tosa-Gata 170mm

65,00 €

Yoshida hamono : Kyusakichi tosa gata Blue paper steel Kurouchi. Lame de 180mm Longueur totale 310 mm Acier sanmai, composite 3 couches (flancs en acier doux inox, cœur en aogami Takefu - Blue paper steel)

YOSHIDA HAMONO Kyusakichi Funayuki 155 mm

Disponible

Couteaux de cuisine japonais

YOSHIDA HAMONO Kyusakichi Funayuki 155 mm

56,00 €

YOSHIDA HAMONO Kyusakichi Funayuki 155 mm Acier sanmai, composite 3 couches (flancs en acier doux inox, cœur en SUJ-2) Le SUJ-2 est un acier équivalent au 100Cr6, à haute teneur en carbone (1,05 % - HRC 62).

Couteau Kyusakichi Yanagiba Kurouchi 170mm Sashimi

Disponible

Couteaux de cuisine japonais

Couteau Kyusakichi Yanagiba Kurouchi 170mm Sashimi

65,00 €

Couteau Kyusakichi Yanagiba Kurouchi à lame de 170mm Couteau multiusage de 305 mm Acier sanmai, composite 3 couches (flancs en acier doux inox, cœur en Aogami)

Couteaux de cuisine japonais

Unagi hocho - Ikeuchi

154,00 €

Unagi hocho par Shozo Ikeuchi. Couteau spécialisé dans la découpe des sashimi et celle de l'anguille. Affûtage manuel sur meule à eau. Lame en acier composite 2 couches (acier doux et Aogami). Emouture unilatérale droitier. Manche en magnolia et PVC.

Disponible

Higonokami et couteaux fermants japonais

Higonokami Nagao - Tateori Hirata

58,00 €

Tateori, à lame "feuille de bambou" de 75mm. Manche en laiton de 100mm, plié au talon. lame épaisse en sanmai(vieux fer et aogami). Marquage spécial du manche. Reproduction du modèle originel de 1903

Higonokami Nagao - Tateori Hirata - Tiger & Bamboo

Disponible

Higonokami et couteaux fermants japonais

Higonokami Nagao - Tateori Hirata - Tiger & Bamboo

65,00 €

Disponible

Higonokami et couteaux fermants japonais

Higonokami Nagao Kabazaiku

130,00 €

Higonokami à manche en laiton recouvert de kabazaïku (écorce du cerisier à fleur – sakura). Série très limitée pour couteauxjapon.fr Lame tsuchime (brute de forge). Signature dorée en fond

Higonokami et couteaux fermants japonais

Higo naifu par Yoshimi kotoh - Cerf sika

150,00 €

Le second en partant du haut. Réalisation artisanale par un des maîtres japonais du genre.Manche en bois de fer et bois de cerf sika.Lame en acier Hitachi SS3 (équivalent du D2)Longueur ouvert : 133 mmLame "feuille de bambou" de 55 mmLongueur fermé : 80 mmEtui cuir façon sellier, cousu main.

Higonokami et couteaux fermants japonais

Higo naifu à 2 lames par Yoshimi kotoh - Bois de cerf sika

200,00 €

Réalisation artisanale par un des maîtres japonais du genre.Manche en bois de cerf sika.Lames en acier Hitachi SS3 (équivalent du D2)Longueur ouvert : 145 mm (180 avec 2 lames ouvertes).Lames "feuille de bambou" de 48 et 55 mmLongueur fermé : 115 mm

Higo naifu en ébène de Macassar par Yoshimi kotoh -...

Disponible

Higonokami et couteaux fermants japonais

Higo naifu en ébène de Macassar par Yoshimi kotoh - petit modèle

90,00 €

Manche en ébène de MacassarLame de 60 mm en acier Hitachi SS3 (équivalent du D2)Longueur ouvert : 150 mm Longueur fermé (levier compris) : 105 mm

Higonokami et couteaux fermants japonais

Higo naifu bois de fer d'Arizona avec aubier par Yoshimi kotoh - petit modèle

90,00 €

Manche en bois de fer d'ArizonaLame de 60 mm en acier Hitachi SS3 (équivalent du D2)Longueur ouvert : 150 mm Longueur fermé (levier compris) : 105 mm

Higo naifu bois de fer d'Arizona par Yoshimi kotoh -...

Disponible

Higonokami et couteaux fermants japonais

Higo naifu bois de fer d'Arizona par Yoshimi kotoh - petit modèle

95,00 €

Manche en bois de fer d'ArizonaLame de 60 mm en acier Hitachi SS3 (équivalent du D2)Longueur ouvert : 150 mm Longueur fermé (levier compris) : 105 mm

Higonokami et couteaux fermants japonais

Higo naifu en ronce de thuya par Yoshimi kotoh - petit modèle

100,00 €

Manche en ronce de thuyaLame de 60 mm en acier Hitachi SS3 (équivalent du D2)Longueur ouvert : 150 mm Longueur fermé (levier compris) : 105 mm

Higo knife Böker Plus Zenshin- Cran forcé laiton

Disponible

Couteau hors Japon

Higo knife Böker Plus Zenshin- Cran forcé laiton

39,00 €

Fermant Higo-style en version à cran forcé.Corrs en laiton Lame en 440C Longueur fermé de 9,5 cm. Longueur de lame de 7,5 cm. Epaisseur de lame de 2,4 mm.

Couteau hors Japon

Higo knife Böker Plus Zenshin- Framelock

39,00 €

Fermant Higo-style en version framelock.Corps acier Lame en 440C Couteau pliant de type framelock. Longueur fermé de 9,5 cm. Longueur de lame de 7,5 cm. Epaisseur de lame de 2,4 mm.

Higonokami Nagao Kanekoma gris patiné aogami

Disponible

Higonokami et couteaux fermants japonais

Higonokami Nagao Kanekoma gris patiné aogami

42,00 €

Higonokami Nagao Kanekoma Manche en acier laqué au four #3 Lame finition dos noir Longueur ouvert: 170mm.Longueur lame: 75mm.Longueur manche: 100mm.Acier carbone Sanmai acier doux/Aogami (Blue Paper Steel) Marquage doré en creux Avec boîte

Higonokami et couteaux fermants japonais

Higonokami Nagao Kanekoma cuivre patiné aogami

42,00 €

Higonokami Nagao Kanekoma Manche en acier laqué au four #2 Lame finition dos noir Longueur ouvert: 170mm.Longueur lame: 75mm.Longueur manche: 100mm.Acier carbone Sanmai acier doux/Aogami (Blue Paper Steel) Marquage doré en creux Avec boîte

Higonokami Nagao Kanekoma vieil or aogami

Disponible

Higonokami et couteaux fermants japonais

Higonokami Nagao Kanekoma vieil or aogami

42,00 €

Higonokami Nagao Kanekoma Manche en acier laqué au four #1 Lame finition dos noir Longueur ouvert: 170mm.Longueur lame: 75mm.Longueur manche: 100mm.Acier carbone Sanmai acier doux/Aogami (Blue Paper Steel) Marquage doré en creux Avec boîte

Higonokami Nagao Kanekoma Warikomi Tsuchime aogami

Disponible

Higonokami et couteaux fermants japonais

Higonokami Nagao Kanekoma Warikomi Tsuchime aogami

40,00 €

Higonokami Nagao Kanekoma warikomi TsuchimeManche en acier noirci Lame finition brute de forge (tsuchime) Longueur ouvert: 170mm.Longueur lame: 75mm.Longueur manche: 100mm.Acier carbone Sanmai acier doux/Aogami (Blue Paper Steel) Avec boîte

Higonokami Nagao Kanekoma Warikomi Noir - Grand

Rupture de stock

Higonokami et couteaux fermants japonais

Higonokami Nagao Kanekoma Warikomi Noir - Grand

25,00 €

Higonokami Nagao KanekomaManche en acier noirci Longueur ouvert: 210mm.Longueur lame: 95mm.Longueur manche: 120mm.Acier carbone Sanmai acier doux/SK5 (acier japonais à 0,9% de carbone) Avec boîte

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Higonokami Nagao Kanekoma Warikomi noir - Moyen

Disponible

Higonokami et couteaux fermants japonais

Higonokami Nagao Kanekoma Warikomi noir - Moyen

20,00 €

Higonokami Nagao KanekomaManche en acier noirci Longueur ouvert: 170mm.Longueur lame: 75mm.Longueur manche: 100mm.Acier carbone Sanmai acier doux/SK5 (acier japonais à 0,9% de carbone) Avec boîte

Higonokami Nagao Kanekoma Warikomi Argent- Grand

Disponible

Higonokami et couteaux fermants japonais

Higonokami Nagao Kanekoma Warikomi Argent- Grand

25,00 €

Higonokami Nagao KanekomaManche en acier poli Longueur ouvert: 210mm.Longueur lame: 95mm.Longueur manche: 120mm.Acier carbone Sanmai acier doux/SK5 (acier japonais à 0,9% de carbone) Avec boîte

Higonokami Nagao Kanekoma Warikomi Argent- Moyen

Disponible

Higonokami et couteaux fermants japonais

Higonokami Nagao Kanekoma Warikomi Argent- Moyen

20,00 €

Higonokami Nagao KanekomaManche en acier poli Longueur ouvert: 170mm.Longueur lame: 75mm.Longueur manche: 100mm.Acier carbone Sanmai acier doux/SK5 (acier japonais à 0,9% de carbone) Avec boîte

Higonokami Nagao Kanekoma Full steel noir- Moyen

Disponible

Higonokami et couteaux fermants japonais

Higonokami Nagao Kanekoma Full steel noir- Moyen

16,00 €

Higonokami Nagao KanekomaManche en acier noirci Longueur ouvert: 175mm.Longueur lame: 75mm.Longueur manche: 100mm.Acier carbone SK5 (acier japonais à 0,9% de carbone) Sans boîte

Higonokami Nagao Kanekoma Full steel noir- Petit

Disponible

Higonokami et couteaux fermants japonais

Higonokami Nagao Kanekoma Full steel noir- Petit

12,00 €

Higonokami Nagao KanekomaManche en acier noirci Longueur ouvert: 155mm.Longueur lame: 60mm.Longueur manche: 90mm.Acier carbone SK5 (acier japonais à 0,9% de carbone)

Série Higonokami Nagao Kanekoma Full steel Argent

Disponible

Higonokami et couteaux fermants japonais

Série Higonokami Nagao Kanekoma Full steel Argent

45,00 €

La série des trois Higonokami Nagao KanekomaManche en acier poli : 90, 100 et 120 mm Acier carbone SK5 (acier japonais à 0,9% de carbone) Sans boîte

Higonokami Nagao Kanekoma Full steel Argent- Grand

Disponible

Higonokami et couteaux fermants japonais

Higonokami Nagao Kanekoma Full steel Argent- Grand

20,00 €

Higonokami Nagao KanekomaManche en acier poli Longueur ouvert: 210mm.Longueur lame: 90mm.Longueur manche: 120mm.Acier carbone SK5 (acier japonais à 0,9% de carbone) Sans boîte

Higonokami Nagao Kanekoma Full steel Argent- Moyen

Disponible

Higonokami et couteaux fermants japonais

Higonokami Nagao Kanekoma Full steel Argent- Moyen

16,00 €

Higonokami Nagao KanekomaManche en acier poli Longueur ouvert: 175mm.Longueur lame: 75mm.Longueur manche: 100mm.Acier carbone SK5 (acier japonais à 0,9% de carbone) Sans boîte

Higonokami Nagao Kanekoma Full steel Argent- Petit

Disponible

Higonokami et couteaux fermants japonais

Higonokami Nagao Kanekoma Full steel Argent- Petit

12,00 €

Higonokami Nagao KanekomaManche en acier poli Longueur ouvert: 155mm.Longueur lame: 60mm.Longueur manche: 90mm.Acier carbone SK5 (acier japonais à 0,9% de carbone)

Couteaux de cuisine japonais

Ikeuchi - Office - Petit sashimi - 120 mm

60,00 €

Par Shozo Ikeuchi - Miki Manche magnolia et virole en PVCAcier sanmai 2 couches : Acier doux/shirogami-non inox. Emouture unilatérale droitier

Couteaux de cuisine japonais

Ikeuchi - Office - Petit sashimi tsuchime - 150 mm

72,00 €

Par Shozo Ikeuchi - Miki Manche magnolia et virole en PVCAcier sanmai 2 couches : Acier doux/shirogami-non inox.Finition brute de forge. Emouture unilatérale droitier

Ikeuchi - Office - Petit sashimi tsuchime - 120 mm

Rupture de stock

Couteaux de cuisine japonais

Ikeuchi - Office - Petit sashimi tsuchime - 120 mm

60,00 €

Par Shozo Ikeuchi - Miki Manche magnolia et virole en PVCAcier sanmai 2 couches : Acier doux/shirogami-non inox.Finition brute de forge. Emouture unilatérale droitier

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Couteaux de cuisine japonais

Miki Hamono Takohiki 240 mm

216,00 €

Miki Hamono Takohiki 240mm Réalisé artisanalementManche en magnolia et corne noire Lame unilatérale traditionnelle pour droitier, en acier deux couches (nimai) doux et aogami. Découpe des sashimi et particulièrement du poulpe (tako)

Couteaux de cuisine japonais

Miki Hamono yanagiba 200 mm gaucher

192,00 €

Miki Hamono Yanagiba 200 mm gaucherRéalisé artisanalementManche en magnolia et corne noire Lame unilatérale traditionnelle pour gaucher, en acier deux couches (nimai) doux et aogami.

Couteaux de cuisine japonais

Miki Hamono Deba 150 mm

200,00 €

Miki Hamono Deba 150 mm Réalisé artisanalementManche en magnolia et corne noire Lame unilatérale traditionnelle pour droitier, en acier deux couches (nimai) : acier doux doux et shirogami.

Couteaux de cuisine japonais

Yoshikane - Yanagiba gaucher- 240 mm

230,00 €

Yoshikane (Sanjo), par Tsuneo Yoshida.Fabrication artisanale. Livré dans un fourreau en bois de magnolia.Lame de 240 mm Yanagiba (Sashimi) pour gaucherer. Lame en sanmai, acier doux et D2. Manche traditionnel à section octogonale, en cyprès japonais et corne de buffle.

Higo naifu amboine par Yoshimi kotoh - petit modèle en...

Disponible

Higonokami et couteaux fermants japonais

Higo naifu amboine par Yoshimi kotoh - petit modèle en étui

88,80 €

Réalisation artisanale par un des mâitres japonais du genre.Manche en amboineLame en acier composite (sanmai) 420/Hitachi SS3 (équivalent du D2)Longueur ouvert : 135 mmLame "feuille de bambou" de 55 mmLongueur fermé : 80 mm/100 mm avec levier Etui cuir

Couteaux de cuisine japonais

Santoku damas - Kaji Bei - Sanjo

140,00 €

Santoku à lame forgée en sanmai suminagashi et aogami (Blue paper steel) de 165 mm. Manche en châtaignier brûlé et résine

Couteau hors Japon

"Buddy" par Citadel

80,00 €

Citadel “Buddy” est un robuste couteau de poche à friction. Fabriqué au Cambodge. Lame forgée main en acier XC75, aspect brut de forge, guilloché partiellement au dos. Serrage réglable. Longueur 100mm fermé ; 172 mm ouvert. Lame de 75 x 25 x 4 mm. Platine en acier inox Z40C13. Manche en bois de rose. Fourni avec un étui de poche en croûte de cuir.

Couteau hors Japon

Skanda - Deva Blade - Manche en koa de Taiwan

66,00 €

Couteau à friction et à levier, fabriqué sur l'île de Taiwan. Il reprend la forme du Shillin cutter, très populaire là-bas. Lame en AUS8 de 70 mm. Longueur ouvert : 170 mm Livré avec étui souple de poche en cuir et boîte carton sérigraphiée.

Disponible

Couteau hors Japon

Skanda - Deva Blade - Manche en noyer

55,00 €

Bannou - Motosuke Nagao - étui à carreaux

Rupture de stock

Higonokami et couteaux fermants japonais

Bannou - Motosuke Nagao - étui à carreaux

80,00 €

Bannou par Motosuke Nagao étui à carreaux et laçage bleu et vert (4ème à partir du haut) Entièrement forgé. Longueur 155 mm lame en sanmai (acier doux/aogami) de 65 mm.Livré en étui en toile japonaise à motifs.Boite carton.

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Higonokami et couteaux fermants japonais

Higonokami Nagao bois de cerf et damas

390,00 €

Pièce unique réalisée par Mitsuo Nagao pour couteauxjapon.fr Manche en bois de cerf japonais sika avec un talon en palissandre. Lame en damas suminagashi avec coeur en aogami (blue paper steel)

Saya - Fourreau en bois de magnolia pour Petty standard...

Disponible

Couteaux de cuisine japonais

Saya - Fourreau en bois de magnolia pour Petty standard 150 mm

27,00 €

Saya - Fourreau en bois de magnolia pour gyuto standard 240 mm Emouture occidentale

Couteaux de cuisine japonais

Saya - Fourreau en bois de magnolia pour Yanagiba standard 270 mm

38,00 €

Saya - Fourreau en bois de magnolia pour Yanagiba standard 270 mm Emouture traditionnelle unilatérale pour droitier

Disponible

Couteaux de cuisine japonais

Saya - Fourreau en bois de magnolia pour Yanagiba standard 210 mm

34,00 €

Saya - Fourreau en bois de magnolia pour Yanagiba standard 210 mm Emouture traditionnelle unilatérale pour droitier

Saya - Fourreau en bois de magnolia pour gyuto standard...

Disponible

Couteaux de cuisine japonais

Saya - Fourreau en bois de magnolia pour gyuto standard 180 mm

40,00 €

Saya - Fourreau en bois de magnolia pour gyuto standard 210 mm Emouture occidentale

Couteaux de cuisine japonais

Saya - Fourreau en bois de magnolia pour Yanagiba standard 240 mm

36,00 €

Saya - Fourreau en bois de magnolia pour Yanagiba standard 240 mm Emouture traditionnelle unilatérale pour droitier

Couteaux de cuisine japonais

Saya - Fourreau en bois de magnolia pour Santoku standard 170 mm

45,00 €

Saya - Fourreau en bois de magnolia pour Santoku standard 170 mm Emouture occidentale

Disponible

Couteaux de cuisine japonais

Saya - Fourreau en bois de magnolia pour Petty standard 120 mm

24,00 €

Saya - Fourreau en bois de magnolia pour Petty standard 120 mm Emouture occidentale

Couteaux de cuisine japonais

Saya - Fourreau en bois de magnolia pour gyuto standard 210 mm

42,00 €

Saya - Fourreau en bois de magnolia pour gyuto standard 210 mm Emouture occidentale

Couteaux de cuisine japonais

Saya - Fourreau en bois de magnolia pour gyuto 240 mm

46,00 €

Saya - Fourreau en bois de magnolia pour gyuto standard 240 mm Emouture occidentale

Couteaux de cuisine japonais

Couteau de cuisine "à la Chinoise" par Miki Hamono - 225 mm

440,00 €

Couteau de cuisine "à la Chinoise" , très utilisé par les chef chinois. Longueur totale 330 mm Manche en pakkawood façon palissandre. Alimentaire. Lame 225 x 115 x 3 mm en sanmai acier doux inox et coeur en VG10

Couteaux de cuisine japonais

Couteau de cuisine "à la Chinoise" par Miki Hamono - 180 mm

390,00 €

Couteau de cuisine "à la Chinoise" , très utilisé par les chef chinois. Longueur totale 300 mm Manche en pakkawood façon palissandre. Alimentaire. Lame 180 x 95 x 3 mm en sanmai acier doux inox et coeur en VG10

Couteau d'office damas - Miki Hamono - 120 mm

Disponible

Couteaux de cuisine japonais

Couteau d'office damas - Miki Hamono - 120 mm

170,00 €

Couteau d'office : construction semi-intégrale. Longueur totale 220 mm Manche en bois bakélisé façon ébène. Alimentaire. Lame de 120 x 25 mm en sanmai damas inox/VG10. Réalisé artisanalement

Couteau d'office damas - Miki Hamono - 80 mm

Disponible

Couteaux de cuisine japonais

Couteau d'office damas - Miki Hamono - 80 mm

160,00 €

Couteau d'office : construction semi-intégrale. Longueur totale 190 mm Manche en bois bakélisé façon ébène. Alimentaire. Lame de 85 x 25 mm en sanmai damas inox/VG10. Réalisé artisanalement

Higonokami "Woody" Nagao- Lame en sanmai VG10

Disponible

Higonokami et couteaux fermants japonais

Higonokami "Woody" Nagao- Lame en sanmai VG10

95,00 €

Higonokami "Woody" Nagao- Lame en sanmai VG10

Couteaux de cuisine japonais

Shigeki Tanaka -Petty Knife damas SG2 - 120 mm

340,00 €

Shigeki Tanaka -Petty Knife damas SG2 - 120 mm. Manche en ébène.

Couteaux de cuisine japonais

Japan knife par Shosui Takeda en sanmai New Aogami Super- manche noir

490,00 €

Japan knife par Shosui Takeda en sanmai New Aogami Super- manche noir

Exceptionnel higo knife en tamahagane par Nobuya Hayashi

Rupture de stock

Higonokami et couteaux fermants japonais

Exceptionnel higo knife en tamahagane par Nobuya Hayashi

290,00 €

Exceptionnel higo knife en tamahagane par Nobuya Hayashi

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Disponible

Couteau hors Japon

"Samurai" par Smoko Design- first batch

110,00 €

Le Samurai est réalisé à Brisbane (Australie) par Paul-Emmanuel Arestan, un Français vivant dans le Bush australien.

Shigefusa - Gyuto semi-intégral kasumi - 240 mm

Rupture de stock

Couteaux de cuisine japonais

Shigefusa - Gyuto semi-intégral kasumi - 240 mm

1 296,00 €

Shigefusa, par Tokifusa Iizuka - Gyuto semi-intégral kasumi - 240 mm Longueur totale 370 mm

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Couteaux de cuisine japonais

Sujihiki 240 mm, Yoshimune par Kawamura Hamono

204,00 €

Sujihiki 240 mm, Yoshimune par Kawamura Hamono

Petty Yoshida Hamono Kyusakichi sanmai VG10 - 145 mm

Disponible

Couteaux de cuisine japonais

Petty Yoshida Hamono Kyusakichi sanmai VG10 - 145 mm

102,00 €

Longueur totale : 255 mm Manche en bois laminé noir de 105 mm Lame en sanmai composite flancs inox et coeur en VG10

Santoku Yoshida Hamono Kyusakichi sanmai VG10 - 170 mm

Disponible

Couteaux de cuisine japonais

Santoku Yoshida Hamono Kyusakichi sanmai A8 - 170 mm

82,00 €

Longueur totale : 290 mm Manche en bois laminé noir de 110 mm Lameen sanmai flancs inox et coeur en A8 170 mm

Couteaux de cuisine japonais

Petty Yoshida Hamono Kyusakichi ZA 18 - 150 mm

190,00 €

Petty Longueur totale : 275 mm Manche 115 mm Lame : tranchant 150 mm

Santoku Yoshida Hamono Kyusakichi ZA 18 - 150 mm

Rupture de stock

Couteaux de cuisine japonais

Santoku Yoshida Hamono Kyusakichi ZA 18 - 185 mm

250,00 €

Santoku Longueur totale : 320 mm Manche 125 mm Lame : tranchant 185 mm

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Couteaux de cuisine japonais

Sujihiki Yoshida Hamono Kyusakichi ZA 18 - 240 mm

290,00 €

Sujihiki 240 Longueur totale : 390 mmManche 135 mmLame : tranchant 245 mm

Couteaux de cuisine japonais

Gyuto Yoshida Hamono Kyusakichi ZA 18 - 240 mm

350,00 €

Gyuto 240 Longueur totale : 390 mm Manche 135 mm Lame : tranchant 240 mm

Mame -Mini Higonokami Motosuke Nagao Manche en laiton en étui simili cuir

Disponible

Higonokami et couteaux fermants japonais

Mame -Mini Higonokami Motosuke Nagao Manche en laiton en étui simili cuir

26,00 €

Mini Higonokami Motosuke Nagao Manche en laiton. Sada-Koma : longueur ouvert 93 mm, longueur fermé 65 mm, longueur lame 40 mm, acier carbone Sanmai aogami. Poids 15 g. Avec étui de ceinture en simili cuit et boite en carton

Rupture de stock

Couteaux de cuisine japonais

Shigefusa Kitae-ji - Deba 225 damas

1 440,00 €

Shigefusa Kitae-ji ( mimai (2couches) damas et coeur en acier suédois). Par Tokifusa Iizuka Une pièce exceptionnelle et rare. Deba damas. Lame de 225 mm (tranchant 210 mm) Largeur départ : 60 mm Epaisseur 11/10 mm au plus large.Manche magnolia et corne de buffle - Fourreau en magnolia. Boîte carton

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Higonokami et couteaux fermants japonais

Higonokami - Kiridashi laiton. par Motosuke Nagao

40,00 €

Higo no kami - Kiridashi.Manche laitonLongueur ouvert: 170mm. Longueur de lame: 70mm. Fermé: 100mm.Acier aogami, blue paper steel. Lame Chisel droitierPoids: 43g.

Rupture de stock

Higonokami et couteaux fermants japonais

Higonokami Nagao Kabazaïku - lame 75 mm

85,00 €

Higonokami à manche en laiton recouvert de kabazaïku (écorce du cerisier à fleur – sakura). Série très limitée pour couteauxjapon.fr Lame dos noir.

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Higonokami et couteaux fermants japonais

Saiku kogatana Marugata - Motosuke Nagao

75,00 €

Saiku kogatana Marugata, par Motosuke Nagao Entièrement forgé main : lame de 75 mmen sanmai acier doux/aogamiManche avec laçage de rotin. Longueurtotale 180mm.Boite carton.

Higonokami Nagao - Série limitée "Chitanium" anodisé

Disponible

Higonokami et couteaux fermants japonais

Higonokami Nagao - Série limitée "Chitanium" anodisé

84,00 €

Higonokami Nagao - Série limitée "Chitanium" anodisé Manche en titane de 100 mm, lame en sanmai (inox/vg10) de 75 mm. 37 grammes Livré en boite carton.

Couteau Kyusakichi Atsu Deba Kurouchi 180mm Aogami

Disponible

Couteaux de cuisine japonais

Couteau Kyusakichi Atsu Deba Kurouchi 180mm Aogami

98,00 €

Couteau Kyusakichi Deba Kurouchi 180mm Lame très épaisse (10 MM). Acier sanmai, composite 3 couches (flancs en acier doux inox, cœur en Aogami-Blue paper steel)

Higonokami et couteaux fermants japonais

Higonokami Nagao - Manche bois - Wengé

145,00 €

Nouveau modèle réalisé en exclusivité pour la Passion des Couteaux : à manche en bois précieux et inscription de kanji. Manche en wengé (1er en haut sur les photos) Manche de 100 mm, lame en sanmai (acier inox et coeur en VG10) de 75 mm. Livré en boite carton.

Higonokami et couteaux fermants japonais

Higonokami Nagao - Manche bois - Loupe d'amboine

145,00 €

Nouveau modèle réalisé en exclusivité pour la Passion des Couteaux : à manche en bois précieux et inscription de kanji. Loupe d'amboine : 3ème en partant du haut Manche de 100 mm, lame en sanmai (acier inox et coeur en VG10) de 75 mm. Livré en boite carton.

Higonokami Nagao - Manche bois - Bois de fer d'Arizona

Rupture de stock

Higonokami et couteaux fermants japonais

Higonokami Nagao - Manche bois - Bois de fer d'Arizona

160,00 €

Nouveau modèle réalisé en exclusivité pour la Passion des Couteaux : à manche en bois précieux et inscription de kanji. Bois de fer du désert d'Arizona : 4ème en partant du haut Manche de 100 mm, lame en sanmai (acier inox et coeur en VG10) de 75 mm. Livré en boite carton.

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Higonokami et couteaux fermants japonais

Higonokami Nagao - Manche bois - Persimonn

145,00 €

Higonokami Nagao - Manche bois - Persimonn (plaqueminier - arbre à Kaki). Le cinquième en partant du haut Nouveau modèle réalisé en exclusivité pour la Passion des Couteaux : à manche en bois précieux et inscription de kanji. Manche de 100 mm, lame en sanmai (acier inox et coeur en VG10) de 75 mm. Livré en boite carton.

Disponible

Higonokami et couteaux fermants japonais

Ohta higo (moyen) en loupe de bouleau

110,00 €

Fermé (hors tout) : 11,5 cmOuvert : 16,5 cm

Higonokami Miyamoto - Manche laiton- lame 100 mm

Disponible

Higonokami et couteaux fermants japonais

Higonokami Miyamoto - Manche laiton- lame 100 mm

54,00 €

Higonokami Miyamoto - Manche laiton- lame 100 mm Lame de 100 mm en sanmai acier doux/SRK.

Disponible

Higonokami et couteaux fermants japonais

Higonokami Nagao - Série limitée VG10

68,00 €

Higonokami Nagao : corps inox, lame inox en composite (sanmai) 420 et VG10. Lame de 75 mm.

Rupture de stock

Couteaux de cuisine japonais

Shigefusa wa-gyuto kasumi 225mm

684,00 €

Par Tokifusa Iizuka.Couteau polyvalent destiné à la découpe fine des poissons et de la viande Emouture double dite "Western". Réalisé par un coutelier rare... Considéré par ses pairs comme l'un des meilleurs forgerons japonais. Livré en boite carton, avec fourreau (saya) en magnolia, réalisé sur mesure. Fabrication artisanale. Affûtage...

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Disponible

Higonokami et couteaux fermants japonais

Higonokami Nagao avec étui de ceinture

42,00 €

Higonokami Nagao avec étui de ceinture Nouvelle taille : lame de 55 mm Ouvert : 128 mm Fermé : 83 mm Manche laiton

Disponible

Higonokami et couteaux fermants japonais

Higonokami Nagao "All Black"

75,00 €

Higonokami Nagao "All Black" Lame en sanmai avec coeur en Aogami.

Disponible

Higonokami et couteaux fermants japonais

Boîte de rangement pour higonokami

15,00 €

En bois de paulownia (Kiri Box) Dimensions : -Extérieur : 170 x 48 mm -Intérieur : 156 x 34 mm

Couteaux de cuisine japonais

Takeda Hamono - Mioroshi Medium 190 mm

580,00 €

Takeda Hamono - Mioroshi Medium 190 mm Utilitaire de cuisine à lame épaisse Dimensions : Lame de 190 x 40 mm Epaisseur : 4 mm Longueur totale : 320 mm

Couteaux de cuisine japonais

Tadafusa - LPDC - Nakiri 150mm

131,00 €

Lame en composite (sanmai) acier doux inox et aogami 1 (1,30-1,40 % de carbone, 0,30 % de chrome -oxydable). Manche en bois chauffé imputréscible. Compatible alimentaire Nakiri (généralement réservé à la coupe des légumes). Lame de 150mm (le 4ème en partant du haut, sur la photo)

Higonokami Nagao Kabazaiku - lame 90 mm feuille de...

Disponible

Higonokami et couteaux fermants japonais

Higonokami Nagao Kabazaiku - lame 90 mm feuille de bambou

125,00 €

Higonokami à manche en laiton recouvert de kabazaïku (écorce du cerisier à fleur – sakura). Série très limitée pour couteauxjapon.fr

Mame -Mini Higonokami Motosuke Nagao Manche en laiton

Disponible

Higonokami et couteaux fermants japonais

Mame -Mini Higonokami Motosuke Nagao Manche en laiton

24,00 €

Mini Higonokami Motosuke Nagao Manche en laiton. Sada-Koma : longueur ouvert 93 mm, longueur fermé 65 mm, longueur lame 40 mm, acier carbone Sanmai aogami. Poids 15 g.

Petty Natural Basic 135 Tout inox (VG10)

Disponible

Couteaux de cuisine japonais

Petty Natural Basic 135 Tout inox (VG10)

66,00 €

Petty Natural Basic 135 Tout inox (VG10) Fabrication chinoise de qualité. Dimensions :   Lame de 135 x 28 mm   Epaisseur : 2 mm mm   Longueur totale : 250 mm Acier VG 10

Couteaux de cuisine japonais

Deba Hocho Takeda Hamono Large 190 mm NAS

700,00 €

Deba Hocho Takeda Hamonno 190 mm` Couteau de cuisine tous usages, particulièrement déstiné à la découpe de la volaille et des gros possons Dimensions :   Lame de 188 x 58 mm   Epaisseur : 6 mm au plus épais Longueur totale : 330 mm   Lame forgée en sanmai acier doux inox/aogami super (1,40/1,50% de carbone). Emouture double à l'occidentale. 

Higonokami et couteaux fermants japonais

Higo naifu amboine par Yoshimi kotoh - petit modèle

86,40 €

Manche en amboineLame de 55 mm en acier Hitachi SS3 (équivalent du D2)Longueur ouvert : 140 mm Longueur fermé (levier compris) : 100 mm

Couteaux de cuisine japonais

Takeda Shosui - - Ko deba 110 mm- NAS

495,00 €

Takeda Shosui - - Ko deba 110 mm- NAS Lame forgée en sanmai acier doux inoxydable/aogami super (1,40/1,50% de carbone). Découpe du poisson et de la volaille. Lame épaisse : 3 à 4 mm Longueur totale : 225 mm Longueur de tranchant : 110 mm Largeur de lame : 40 mm

Ohta higo petit modèle fibre de carbone -FK5

Disponible

Higonokami et couteaux fermants japonais

Ohta higo petit modèle fibre de carbone -FK5

90,00 €

Fermé (hors tout) : 10,3 cmOuvert : 13,9cmCouteau à friction à manche en fibre de carbone, lame en acier D2

Rupture de stock

Couteaux de cuisine japonais

Kawahagi deba - Par masashi Yamamoto

372,00 €

Kawahagi deba - Couteau pour gros poissons et volaille, à lame très épaisse et émouture unilatérale droitier Lame de 180 mm X 46 mm Longueur totale 320 mm Epaisseur : 7 mm au plus épais, diminuant jusqu'à 4mm Poids : un peu moins de 300 gr Acier nimai (2 couches) : shirogami (white paper steel) et acier doux inox en finition kurouchi

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Couteaux de cuisine japonais

Sujihiki 240 - Par Masashi Yamamoto

270,00 €

Sujihiki 240 - Grand éminceur, à sushi et sashimi, lame de 240 mm Acier sanmai (3 couches) - Shirogami/acier doux inox

Couteaux de cuisine japonais

Gyuto 180 saya - Par Masashi Yamamoto

220,00 €

Gyuto 180 - Couteau de chef - Lame de 180 mm, avec fourreau sur mesure en bois de magnolia Acier sanmai (3 couches) - Shirogami/acier doux inox

Couteaux de cuisine japonais

Shosui Takeda - Funayuki 170mm NAS

540,00 €

Funayuki : santoku (couteaux de cuisine tous usages)Dimensions :Lame de 170 x 58 mmEpaisseur : 2,0 mm Longueur totale : 295 mm

Higonokami et couteaux fermants japonais

Higo naifu à 2 lames par Yoshimi kotoh - Bois de fer et bois de cerf sika

200,00 €

Réalisation artisanale par un des mâitres japonais du genre.Manche en bois de fer et cerf sikaLame en acier Hitachi SS3 (équivalent du D2)Longueur ouvert : 145 mm (180 avec 2 lames ouvertes).Lames "feuille de bambou" de 48 et 55 mmLongueur fermé : 115 mm

Higonokami et couteaux fermants japonais

Higo knife par Hiroaki Ohta - Palo santo

74,40 €

Petit couteau artisanal au manche en palo santo (1er en partant du haut sur la photo).Lame en D2Longueur ouvert : 14 cmLame : 5,5 cm

Higonokami et couteaux fermants japonais

Higo knife par Hiroaki Ohta - Noyer

68,00 €

Petit couteau artisanal au manche en noyer (3ème en partant du haut sur la photo). Lame en D2 Longueur ouvert : 14 cm Lame : 5,5 cm

Disponible

Couteaux de cuisine japonais

Sujihiki par Masashi Yamamoto

280,00 €

Sujihiki par Masashi Yamamoto Lame de 240 mm.Lame en sanmai à flancs en acier inox poli miroir et coeur en shirogami (white paper steel). Emouture à l'occidentale.Manche en châtaignier brossé et étuvé, virole en résine.

Higonokami et couteaux fermants japonais

Higo naifu amboine par Yoshimi kotoh - grand modèle

96,00 €

Réalisation artisanale par un des mâitres japonais du genre.Manche en amboineLame en acier composite (sanmai) 420/Hitachi SS3 (équivalent du D2)Longueur ouvert : 155 mmLame "feuille de bambou" de 65 mmLongueur fermé : 90 mm/110 mm avec levier

Higonokami et couteaux fermants japonais

Higo naifu amboine par Yoshimi kotoh - petit modèle

85,00 €

Higonokami et couteaux fermants japonais

Motosuke Nagao - Higonokami Luxe - Laqué noir

75,00 €

Motosuke Nagao - Higonokami Luxe Manche laqué noir Fermé : 100 mmOuvert : 175 mmLame : 77 mmEpaisseur de la lame : 4 mm

Motosuke Nagao - Higonokami Luxe - Laiton

Rupture de stock

Higonokami et couteaux fermants japonais

Motosuke Nagao - Higonokami Luxe - Laiton

75,00 €

Motosuke Nagao - Higonokami Luxe -Manche laitonFermé : 100 mmOuvert : 175 mmLame : 77 mmEpaisseur de la lame : 4 mm

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Couteaux de cuisine japonais

Shosui Takeda - Mioroshi small 150 mm NAS

540,00 €

Mioroshi hocho Dimensions :Lame de 160 x 43 mmEpaisseur : 3,0 à 4,0 mmLongueur totale : 278 mm Lame épaisse, convient à tous usages.

Couteaux de cuisine japonais

Shosui Takeda - Deba medium NAS

630,00 €

Deba Hocho - Medium Dimensions : Lame : 155 x 55 mm Epaisseur : 5mm Longueur totale : 280 mm

Higonokami Nagao - Série limitée "Chitanium"

Disponible

Higonokami et couteaux fermants japonais

Higonokami Nagao - Série limitée "Chitanium"

70,00 €

Higonokami Nagao - Série limitée "Chitanium" Manche en titane de 100 mm, lame en sanmai (inox/vg10) de 75 mm. 37 grammes Livré en boite carton.

Couteaux de cuisine japonais

Ko deba - VG10 - 75 mm - Droitier

66,00 €

Gamme économique réalisée par Shozo Ikeuchi. Affûtage manuel sur meule à eau. Lame de 75 mm en acier composite 2 couches (acier doux inox et VG10). Emouture unilatérale droitier. Manche en magnolia et PVC.

Disponible

Couteaux de cuisine japonais

Ko deba - VG10 - 120 mm - Droitier

74,40 €

Gamme économique réalisée par Shozo Ikeuchi. Affûtage manuel sur meule à eau. Lame de 120 mm en acier composite 2 couches (acier doux inox et VG10). Emouture unilatérale droitier. Manche en magnolia et PVC.

Couteau d'office japonais - VG10 - 90 mm - Droitier

Disponible

Couteaux de cuisine japonais

Couteau d'office japonais - VG10 - 90 mm - Droitier

70,80 €

Gamme économique réalisée par Shozo Ikeuchi. Affûtage manuel sur meule à eau. Lame de 90 mm en acier composite 2 couches (acier doux inox et VG10). Emouture unilatérale droitier. Manche en magnolia et PVC.

Disponible

Couteaux de cuisine japonais

Petit sashimi - VG10 - 150 mm- Droitier

82,80 €

Gamme économique réalisée par Shozo Ikeuchi. Affûtage manuel sur meule à eau. Lame en acier composite 2 couches (acier doux inox et VG10). Emouture unilatérale droitier. Manche en magnolia et PVC.

Disponible

Higonokami et couteaux fermants japonais

Higo Naifu IC Cut - Cyprès 75 mm

52,80 €

Higo Naifu au manche en acier inox et bois de cyprès japonais. Lame en sanmai au coeur en V2 de 75 mm Longueur totale 175 mm

Higonokami et couteaux fermants japonais

Higo Naifu IC Cut - Cyprès 60 mm

46,80 €

Higo Naifu au manche en acier inox et bois de cyprès japonais. Lame en sanmai au coeur en V2 de 60 mm Longueur totale 150 mm

Higonokami et couteaux fermants japonais

Higo Hattori - Damas inox/CowryX

370,00 €

Disponible Mi-Décembre 2025 Higo naifu par Ichiro Hattori : corps en maillechort (german silver) et lame inox en composite damas au nickel et Cowry X. Lame de 75 mm. Un petit bijou au tranchant redoutable.

Disponible

Higonokami et couteaux fermants japonais

Higo Hattori- VG10

114,00 €

Higo naifu par Ichiro Hattori : corps en acier inox et lame inox en composite 420 et VG10. Lame de 75 mm. Pierres non fournies...

Disponible

Higonokami et couteaux fermants japonais

Higonokami Nagao - Gouttes d'eau - Noir

54,00 €

Nouveau modèle à manche vernis avec effet gouttes d'eau. NoirManche de 100 mm, lame en sanmai (acier doux/aogami) de 75 mm.Livré en boite carton.

Disponible

Higonokami et couteaux fermants japonais

Higonokami Nagao - Gouttes d'eau - Pink

54,00 €

Nouveau modèle a manche vernis avec effet gouttes d'eau. Couleur Rose orangé.Manche de 100 mm, lame en sanmai (acier doux/aogami) de 75 mm.Livré en boite carton.

Disponible

Higonokami et couteaux fermants japonais

Higonokami Nagao - Gouttes d'eau - bleu

54,00 €

Nouveau modèle a manche vernis avec effet gouttes d'eau. Manche de 100 mm, lame en sanmai (acier doux/aogami) de 75 mm. Livré en boite carton.

Higonokami Nagao Kanekoma - SIGNATURE/Motosuke Nagao -...

Rupture de stock

Higonokami et couteaux fermants japonais

Higonokami Nagao Kanekoma - SIGNATURE/Motosuke Nagao - Suminagashi/damas VG10

280,00 €

Higonokami Signature suminagashi. Dernier manche signé à la main par Motosuke NagaoLame épaisse de 100mm en sanmai Suminagashi (DAMAS) VG10. 100 x 13 x 4 mmManche en laiton. Longueur totale : 210 mm Signature gravée à la main par Mituo Nagao. Livré en coffret en bois de paulownia. Le modèle de prestige de Nagao Kanekoma.

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Higonokami Nagao - Tateori Tiger & Bamboo

Disponible

Higonokami et couteaux fermants japonais

Higonokami Nagao - Tateori Tiger & Bamboo

60,00 €

Tateori, à lame traditionnelle de 75mm. Manche en laiton de 100mm, plié au talon. lame épaisse en sanmai(vieux fer et aogami). Marquage spécial du manche. Reproduction du modèle originel de 1903

Disponible

Higonokami et couteaux fermants japonais

Higonokami Nagao - Tateori

58,00 €

Tateori, à lame traditionnelle de 75mm. Manche laiton de 100mm, pliélongitudinalement. lame épaisse en sanmai(vieux fer et aogami). Reproduction du modèle originel de 1903

Higonokami Nagao - laiton - Katana 75 mm

Disponible

Higonokami et couteaux fermants japonais

Higonokami Nagao - laiton - Katana 75 mm

68,00 €

Higonokami traditionnel à lameépaisse «katana» (sanmai – acier douxShirogami). Manche en laiton de 100mm - Lame de 75 mm Coffret carton.

Rupture de stock

Higonokami et couteaux fermants japonais

Higonokami Nagao - noir - Katana 75 mm

66,00 €

Higonokami traditionnel à lameépaisse «katana» (sanmai – acier douxShirogami). Manche noir 100mm - Lame de 75mmCoffret carton.

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Higonokami Nagao - laiton - feuille de bambou 75 mm

Disponible

Higonokami et couteaux fermants japonais

Higonokami Nagao - laiton - feuille de bambou 75 mm

56,00 €

Higonokami traditionnel à lameépaisse "feuille de bambou" (sanmai – acierdoux Shirogami). Manche en laiton de 100mm. Lame de 75 mmCoffret carton.

Higonokami et couteaux fermants japonais

Higonokami Nagao - noir - feuille de bambou 75 mm

56,00 €

Higonokami traditionnel à lameépaisse "feuille de bambou" (sanmai – acierdoux Shirogami). Manche noir de 100mm -Coffret carton.

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Higonokami Miyamoto - Manche cuivré- lame damas 100 mm...

Disponible

Higonokami et couteaux fermants japonais

Higonokami Miyamoto - Manche cuivré- lame damas 100 mm brute de forge

230,00 €

Manche cuivré. Lame de 100 mm en sanmai suminagashi/aogami de 100 mm Longueur totale ouvert : 220 mm Finition brute de forge. Livré dans un élégant coffret en bois de paulownia (kiri) Couteaux provenant de l'ancien stock d'un grossiste de la région de Kyoto

Higonokami Miyamoto - Manche cuivré- lame 70 mm brute de...

Disponible

Higonokami et couteaux fermants japonais

Higonokami Miyamoto - Manche cuivré- lame 70 mm brute de forge

64,00 €

Manche cuivré Lame de 70 mm(sanmai acier doux/aogami brut de forge)

Higonokami Miyamoto - Manche noir lame 70 mm

Disponible

Higonokami et couteaux fermants japonais

Higonokami Miyamoto - Manche noir lame 70 mm

54,00 €

Manche acier traité noir Lamede 70 mm (acier composite sanmai –acier doux Blue Paper Steel - Coffret carton.

Couteaux de cuisine japonais

3D Tanaka Kengata

130,00 €

Par Shigeki Tanaka - (Miki) 3D Hocho Kengata. Lame en sanmai VG10/damas inox.Manche design en palissandre. Livré en coffret carton.

Couteaux de cuisine japonais

Misuzu Hamono - Yamato Miyawaki Gyuto - Hon Yaki - 240 mm

260,00 €

Misuzu Hamono - Yamato Miyawaki - (Miki) Gyuto Hon-yaki, lame de 240mm montée traditionnellement. Un seulacier au chrome-molybdène, inoxydable. Un vrai bonheur ! Manche magnoliaet corne de buffle d'eau de section octogonale - coffret carton.

Couteaux de cuisine japonais

Yanagiba sakai Ku - 210 mm

96,00 €

Une exclusivité pour le Shop de La Passion des Couteaux. Manche en aluminium et résine. Lame en acier Daido steel (créateur du CowryX)Chrome molybdène 60-63 HRC Inox

Couteaux de cuisine japonais

Couteau d'office. Petty Ryusen - DAMAS

192,00 €

Ryusen damas bonten unryu : lame en composite 3 couches, damas inox pour les flancs et cœur en VG10 (0,95- 1,05 % de carbone, 14,50- 15,50 % de chrome).

Couteaux de cuisine japonais

Sujihiki Ryusen lame de 270 mm - DAMAS

384,00 €

Ryusen damas bonten unryu : lame en composite 3 couches, damas inox pour les flancs et cœur en VG10 (0,95- 1,05 % de carbone, 14,50- 15,50 % de chrome). Le sujihiki est un long couteau permettant de travailler le poisson, comme un yanagiba, mais également la viande et les légumes. De plus en plus de chefs japonais l'utilisent.

Couteaux de cuisine japonais

Deba Tanaka 210 mm damas (émouture unilatérale traditionnelle, droitier)

408,00 €

Par Shigeki Tanaka (Miki- Province de Kobe) Lame en composite 2 couches (nimai) – Acier feuilleté suminagashi et aogami N°1 (Blue Paper Steel). Non inox. Coffret en bois traditionnel.Manche en bois de magnolia et corne de buffle

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